Coleslaw is zo’n typisch BBQ bijgerecht. Het wordt gebruikt om broodjes pulled pork of pulled chicken mee af te maken, maar ook op bijvoorbeeld burgers of gewoon als salade zie je coleslaw geregeld terugkomen. Lekker fris en crunchy, maar ik zoek soms naar iets meer pit en daarom bereidde ik onlangs een jalapeño coleslaw, waarbij de pit van de jalapeño een mooie aanvulling op de frisse, romige en krokante eigenschappen van de coleslaw. Zeker een aanrader om ook eens te proberen dus!
Jalapeño Coleslaw van BBQ Junkie
Ingrediënten
- 150 gram Witte Kool
- 150 gram Rode Kool
- 1 kleine Rode Ui
- 1 Winterpeen
- 1 Groene Jalapeño
Voor de dressing:
- 2 eetlepels Mayonaise
- 2 eetlepels Crème Fraîche
- 1 eetlepel Appel Azijn
- 1 eetlepel Mosterd
- 1 eetlepel Honing
- 1 eetlepel Gedroogde Peterselie
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
Instructies
- Neem een klein kommetje en meng hierin alle ingrediënten voor de dressing. Gebruik zwarte peper en zeezout naar smaak.
- Snijd (of rasp) nu de witte kool, rode kool, en de winterpeen in julienne reepjes en doe deze in een ruime kom. Snijd vervolgens de rode ui in dunne reepjes en voeg ook toe.
- Neem nu de jalapeño en snijd hier een paar flinterdunne ringetjes vanaf. Ontdoe de jalapeño vervolgens van de zaadjes en zaadlijsten en snipper de jalapeño goed klein. Voeg daarna toe aan de kom met witte kool, rode kool, winterpeen en rode ui.
- Ga je de coleslaw direct serveren? Meng de dressing dan nu door de coleslaw en schep de jalapeño coleslaw daarna over in een mooie serveerkom. Leg er vervolgens de ringetjes jalapeño op ter garnering en serveer direct, bijvoorbeeld op een broodje pulled pork of los als salade. Eet smakelijk!
Notities
Ga je de jalapeño coleslaw nog niet direct serveren? Zet de salade dan in de koeling en meng de dressing pas door de coleslaw zo’n 10 minuten voor je de coleslaw wil serveren. Op die manier blijft de jalapeño coleslaw lekker knapperig.
Nutrition
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 2g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 6mg | Sodium: 121mg | Potassium: 295mg | Fiber: 3g | Sugar: 9g | Vitamin A: 3555IU | Vitamin C: 43mg | Calcium: 60mg | Iron: 1mg
