Porties: 2 personen
calorieën: 327kcal
Ingrediënten:
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
- Steelpan
- Aluminiumfolie
- Vershoudfolie
Instructies
- De voorbereiding van deze Sweet & Sour Spareribs begin je 2 tot 4 uur voordat je ze op de BBQ gaat leggen.
- Allereerst is het tijd om de spareribs te ontvliezen. Daarbij ga je het witte membraan aan de holle kant van de spareribs verwijderen. Dit doe je door met de achterkant van een mes een klein stukje los te peuteren bij één van de ribben. Wanneer je een stukje losgekregen hebt kun je dit met keukenpapier stevig vastpakken en zo de rest van het membraan voorzichtig lostrekken.
- Doe je dit voor de eerste keer? Bekijk dan voor de zekerheid onderstaande video, waarin goed te zien is hoe het membraan moet worden verwijderd.
- Heb je het vlies verwijderd van de spareribs? Bestrooi de spareribs dan rondom met de SPG Rub en wrijf deze in het vlees. Pak de ribs vervolgens in vershoudfolie en leg ze in de koeling.
- Steek een paar uur later de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 120 graden.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan het rookhout toe aan de brandende kolen. Haal de spareribs daarna uit de koeling en pak ze uit. Leg de ribs op het BBQ rooster en sluit de BBQ met de deksel. De ribben mogen nu 2 uur roken op de BBQ.
- Zijn de eerste 2 uur van de bereiding bijna voorbij? Pak dan het aluminiumfolie er bij en scheur er 2 grote stukken van af. Pak ook de appelsap er bij.
- Leg nu 2 stukken aluminiumfolie op je werkblad en leg op ieder stuk een sparerib. Verdeel nu de appelsap over beide ribs en pak ze vervolgens in met het aluminium folie. Het is belangrijk dat er geen scheuren in het folie zitten, zodat de ribben goed zacht kunnen stomen.
- Leg de spareribs ingepakt weer terug op de BBQ en sluit de BBQ weer met de deksel. De spareribs mogen nu 1,5 uur verder garen en stomen.
- Is de 1,5 uur bijna voorbij? Zet de steelpan dan op laag vuur en doe er het water en de azijn in. Laat dir rustig warm worden en voeg dan de suiker toe. Roer dit door tot de suiker is opgelost en roer dan de eetlepel ketchup er doorheen. Meng tot slot de maïzena met twee eetlepels koud water in een kommetje en voeg dit ook toe aan de pan. Roer goed door, tot de saus begint in te dikken en haal de pan dan van het vuur.
- Na 1,5 uur op de BBQ mogen de spareribs uit het aluminiumfolie en weer terug op de BBQ. Door het stomen zijn de spareribs als het goed is flink mals, dus pas op dat ze niet uit elkaar vallen.
- Neem nu je steelpannetje met de zoetzure saus en je bastingkwast erbij. Bestrijk de spareribs met de saus en sluit de vervolgens de BBQ met de deksel. Laat de spareribs een kwartier liggen, waarna je ze nog eens bestrijkt met de saus. Daarna mogen de spareribs nogmaals een kwartiertje met de deksel gesloten garen, waarna het bijna tijd is om te eten.
- Haal de spareribs na dit laatste kwartier van de BBQ en leg ze op een grote serveerplank. Serveer ze direct. Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 327kcal | Carbohydrates: 82g | Protein: 0.4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 13mg | Potassium: 60mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 79g | Vitamin A: 56IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 29mg | Iron: 1mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen!
Hallo ik durf bijna niet te vragen.
Maar kan een andere rub ook.
Ik mag geen zout.
Groet wilma
Zout in een rub heeft een functie voor het intrekken van de smaken en als onderdeel van de smaak, maar rubben zonder zout kan ook. Kun je doen vlak voor ze op de BBQ gaan.
Sparrenbos waren heerlijk. Heb alleen iets fout gedaan in de bereiding denk ik want ze kwamen er een beetje bleek uit. Is er een moment waar de spareribs direct boven de kolen gaan? Want dat kon ik er niet uithalen. Hoor t graag zodat ze de volgende keer er net zo uit zien als op jullie foto!
De hele bereiding is indirect. Wellicht dat het rookhout wat meer zijn best had mogen doen, dat geeft ook kleur mee.
Vandaag gemaakt volgens recept, was heerlijk
Goed om te horen Henk!
Goedemiddag!
Vraagje draait u de sparibs niet om na verloop van tijd?
en de holle kant ligt naar beneden?
Hoi Bart, de spareribs hoef je inderdaad niet te draaien, omdat je met indirecte hitte werkt. En inderdaad met de holle kant naar beneden op het rooster.
Bedankt voor de snelle reactie roy
Vanavond gemaakt! Wat een smaakbeleving. Super gegeten weer.
Goed om te horen Remko! Thanks voor je bericht!