Servings: 4 personen
Calories: 1200kcal
Ingrediënten:
- 3 strengen Spareribs
- 3 eetlepels Zeezout
- 6 eetlepels Versgemalen Zwarte Peper
- 1 eetlepel Paprikapoeder
- 1 eetlepel Knoflook Granulaat
- 1 eetlepel Gele Mosterd
Voor het Sprayen:
- 0,25 milliliter Appelsap
- 0,25 milliliter Appelazijn
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
- 2 chunks Kersenhout
- Plantenspuit
- Vershoudfolie
Instructies
- De voorbereiding van deze Texas Style Spareribs begin je minimaal 2 tot 4 uur voordat je ze op de BBQ gaat leggen, maar de avond van te voren kan ook zeker.
- Daarbij begin je met het ontvliezen van de spareribs. Daarbij verwijder je het witte membraan aan de holle kant van de spareribs. Dit doe je vrij eenvoudig door met de achterkant van een mes een klein stukje los te peuteren bij één van de ribben. Wanneer je een stukje losgekregen hebt kun je dit met keukenpapier stevig vastpakken en zo de rest van het membraan voorzichtig lostrekken.
- Doe je dit voor de eerste keer? Bekijk dan voor de zekerheid onderstaande video, waarin goed te zien is hoe het membraan moet worden verwijderd.
- Heb je het vlies verwijderd van de spareribs? Neem dan de 2 eetlepels gele mosterd en smeer de spareribs hier rondom mee in.
- Meng nu in een kom het zeezout met de zwarte peper, het paprikapoeder en het knoflookgranulaat. Bestrooi de spareribs hier rondom mee.
- Leg de spareribs nu op een grote plank of bijvoorbeeld in een braadslede. Dek de spareribs af met vershoudfolie en zet in de koelkast tot je klaar bent om ze te gaan bereiden.
- Houd bij het bereiden van de spareribs rekening met een bereidingstijd van ruim 5 uur. Begin dus op tijd met het aansteken van de BBQ.
- Ga bij het aansteken voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 120 graden.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan de chunks rookhout toe en leg daarna de spareribs op het BBQ rooster. Sluit de deksel van de BBQ en rook de spareribs 2,5 uur.
- Meng ondertussen de appelsap en appelazijn in de plantenspuit en spray hiermee ieder half uur de spareribs mee in.
- Na 2,5 uur roken is het tijd om de spareribs in te pakken. Doe dit met aluminiumfolie of butcher paper. Leg voor iedere rib een flink stuk folie of papier neer en bespuit dit goed met het mengsel van appelsap en appelazijn.
- Leg de spareribs hier vervolgens met de holle kant naar boven op en bespuit ze ook nog eens flink met de appelsap en appelazijn. Pak de spareribs vervolgens in en zorg er hierbij voor dat de pakketjes goed afgesloten zijn.
- Leg de ingepakte spareribs nu weer terug op de BBQ en sluit de BBQ met de deksel en gaar de ribs weer 2 uur. Het vocht in de pakketjes zal het vlees van de ribben nu mals stomen.
- Na 2 uur stomen mogen de spareribs even van de BBQ, om ze weer uit te pakken. Let er hierbij op dat het vlees zacht is gestoomd en dat de spareribs al een beetje uit elkaar kunnen vallen.
- Leg de spareribs nu, met de holle kant naar beneden, een laatste keer op de BBQ en sluit de BBQ met de deksel. Laat de spareribs nu nog een kwartier tot 20 minuten ‘opdrogen’.
- Daarna mogen de Texas Style Ribs van de BBQ. Laat ze 5 minuten rusten en serveer ze daarna. Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 1200kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 67g | Fat: 99g | Saturated Fat: 32g | Polyunsaturated Fat: 17g | Monounsaturated Fat: 36g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 336mg | Sodium: 5618mg | Potassium: 1207mg | Fiber: 3g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 914IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 114mg | Iron: 5mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!
