De combinatie van varkenshaas en spek is er één die het altijd goed doet op de BBQ. Eerder deelde ik al eens een recept voor een soort varkenshaasrollade in spek, die wat geschikter is voor een etentje met gasten. Dit keer ging ik voor een variant met varkenshaas medaillons, die je ook prima kunt bereiden als je met zijn tweeën of zelfs alleen bent. Dus trek je favoriete dry rub uit de kast en haal varkenshaas medaillons en ontbijtspek en je kunt aan de gang!
Bacon Varkenshaas Rolletjes
personen
Ingrediënten
- 6 Varkenshaas Medaillons
- 6 plakken Gerookt Ontbijtspek rechte plakken
- 2 eetlepels BBQ voor Varken kies je favoriet
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- 3 (Houten) Spiesen (optioneel)
- Kernthermometer (optioneel)
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden.
- Haal ondertussen de varkenshaas medaillons uit de verpakking en dep ze rondom droog. Strooi de BBQ Rub op een bord en rol alle medaillons er met de zijkant doorheen. De platte, gesneden kanten blijven dus vrij van rub.
- Wikkel vervolgens om iedere varkenshaas medaillon een plak ontbijtspek. Voor de bereiding vind ik het vervolgens makkelijk om de rolletjes op een spies te rijgen. Zo kun je ze makkelijk verplaatsen en draaien en voorkom je dat de spek in het begin los kan komen.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de bacon varkenshaas rolletjes dan op het indirecte deel van de BBQ en gaar ze daar ongeveer 20 minuten. Je kunt nu eventueel ook een blokje rookhout toevoegen om het vlees wat rooksmaak mee te geven.
- Na 20 minuten verplaats je de rolletjes naar het directe deel, waar je ze nog twee minuten per kant grilt op de boven en onderkant (die dus vrij zijn van spek).
- Haal de bacon varkenshaas rolletjes vervolgens van de BBQ en laat ze een paar minuten rusten voor je ze serveert.
- Ik bereidde de rolletjes tijdens onze vakantie en serveerde ze samen met gegrilde courgette en een mooi stuk Spaanse tortilla dat ik ook nog even grilde. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 432kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 57g | Fat: 20g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 187mg | Sodium: 381mg | Potassium: 1079mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.03g | Vitamin A: 40IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 24mg | Iron: 3mg
Heb ze vandaag geprobeerd (getest voor een later feestje) maar wat een mooi ding voor op de bbq superrrr
Goed om te horen Marcel! Alvast veel plezier op het feestje!
Deze zijn echt superlekker! 😋
Met kerst gemaakt als onderdeel van een barbecue-tapas-middag.