BBQ Klassieker: MOINK Balls

Ik had al vaak gelezen over MOINK balls, maar ze nog nooit gemaakt. Dat werd dus wel eens tijd. MOINK staat voor de combinatie van rundergehakt en bacon. Moo & Oink dus. De MOINK balls worden indirect gegaard en gerookt, wat zorgt voor een heerlijk mals gehaktballetje, verpakt in bacon, met een heerlijk rokerige smaak. Wat wil je nou nog meer? Niks! Proberen dus!
MOINK Balls. Het is een echte BBQ classic. Probeer dit MOINK balls recept eens!

Hapje

6 personen

1 uur en 45 minuten

Ingrediënten

- 500 gram Rundergehakt
- 18 plakken Ontbijtspek
- 40 gram Geraspte Parmezaanse Kaas
- 2 theelepels Knoflookpoeder
- 1 Ei
- 75 ml Melk
- 50 gram Paneermeel
- 2 eetlepels Italiaanse Kruiden
- 1 eetlepel Versgemalen Zwarte Peper
- 1 theelepel Zout
- 5 eetlepels BBQ Rub
- 5 eetlepels BBQ Saus

Overige benodigdheden

- 18 Cocktailprikkertjes
- Chunks Hickory Rookhout

Bereiding

Doe het gehakt in een kom en doe er het ei, de melk, Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, peper, zout en paneermeel bij. Meng alles goed door elkaar en draai 18 gelijke balletjes van het gehaktmengsel.

Strooi nu de BBQ rub over alle gehaktballetjes. Kies hiervoor je favoriete rub uit de winkel, of maak je eigen mengsel van kruiden.

Draai vervolgens om ieder gehaktballetje een plak bacon en zet deze vast met een cocktailprikker.

Zet de MOINK balls weg in de koelkast en steek de BBQ aan. De balletjes moeten indirect garen, dus we gaan voor een situatie waarbij de helft van het grilrooster zich niet direct boven de kolen bevindt. De temperatuur in de BBQ moet rond de 120 graden zijn.

Als de BBQ op temperatuur is mag het rookhout worden toegevoegd aan de brandende kolen. Steek een paar chunks tussen de brandende kolen, zodat deze langzaam zullen gaan branden en zo rook afgeven.

Leg nu de MOINK balls op het indirecte deel van het grilrooster en sluit de BBQ met de deksel.

De balletjes mogen nu een uur garen. Check zo nu en dan de temperatuur van de BBQ, maar open de deksel zo min mogelijk.

Na een uur mogen de balletjes even van de BBQ. Smeer ieder balletje in met BBQ saus en leg ze weer terug op het rooster. Weer op het indirecte deel.

De balletjes moeten nu nog een half uurtje, waarna ze klaar zijn. Leg de balletjes op een bord en serveer ze met de cocktailprikkers er nog in. Dat eet wel zo makkelijk! Eet smakelijk!

6 reacties

  1. Ik neem aan dat de rub zonder zout moet omdat er ook al zout door het gehakt gaat?
    Ik dacht dat rub vaak juist zout bevat om door het vlees te worden opgenomen en dan allerlei smaakstoffen uit de rub mee naar binnen te nemen. Maar dat wordt hier dan wel erg zout?

    • In principe kun je prima een rub met zout gebruiken, alleen dan moet je niet zo’n supermarkt potje nemen dat voornamelijk uit zout bestaat. Een zoutloze rub kan ook. Je zou eventueel ook het zout uit het gehakt kunnen laten, als je bang bent dat het te zout wordt.

      Bij grotere stukken vlees zorgt het zout in een rub er inderdaad voor dat er vocht uit het vlees wordt getrokken, dat vervolgens mét smaken weer terug in het vlees trekt. Bij ballen van gehakt is dat allemaal niet zo spannend.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *