Alweer heel wat jaren bereidde ik voor het eerst Armadillo Eggs. Eigenlijk een met jalapeño, cheddar en roomkaas gevulde gehaktbal, die je omwikkelt met spek. Een leuke low en slow bereiding met een geweldig lekker resultaat. Nu kwam ik het recept voor deze Armadillo Eggs van de BBQ weer tegen op de site, maar van de foto’s werd ik niet erg enthousiast en het recept kon ook nog wel een paar kleine verbeteringen ondergaan. Dus stak ik de BBQ aan en bereidde ik ze weer opnieuw. Nog lekkerder en dit keer wel met mooie foto’s van de bereiding. Conclusie van het verhaal? Probeer deze Armadillo Eggs binnenkort eens!
Armadillo Eggs van BBQ Junkie
personen
Ingrediënten
- 1 kilo Rundergehakt
- 24 plakken Ontbijtspek
- 12 Jalapeños
- 150 gram Kruiden Roomkaas
- 75 gram Geraspte Cheddar
- 6 eetlepels All Purpose BBQ Rub
- 6 eetlepels BBQ Saus
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Beuken Rookhout
- Appelboor (optioneel)
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 120 graden.
- Snijd de uiteinden van de jalapeños en hol ze uit, zodat de zaadjes en zaadlijsten worden verijderd. Ik deed dit met een appelboor en dat ging best gemakkelijk.
- Meng in een mengkom de kruiden roomkaas en de geraspte cheddar. Vul de uitgeholde jalapeños vervolgens met dit mengsel.
- Doe het gehakt in een ruime mengkom en kneed dit even door. Verdeel het gehakt daarna in 12 gelijke delen en vorm daar hele dunne burgers van. Pak iedere jalapeño in met zo’n burger van gehakt en kneed de naden goed dicht.
- Bestrooi de gevulde ballen gehakt nu rondom met de BBQ rub en wikkel er daarna 2 plakken ontbijtspek om.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan het rookhout toe en leg de Armadillo Eggs op de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en rook de Armadillo Eggs 45 minuten.
- Pak na 45 minuten je BBQ saus erbij en bestrijk de Armadillo Eggs hier rondom mee. Sluit de BBQ weer met de deksel en gaar de Armadillo Eggs nog een kwartier.
- Haal ze na dat kwartier van de BBQ en leg ze op een serveerplank. Laat de Armadillo Eggs daar 5 minuten rusten en serveer ze daarna. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 1054kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 48g | Fat: 88g | Saturated Fat: 34g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 35g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 220mg | Sodium: 1233mg | Potassium: 819mg | Fiber: 1g | Sugar: 8g | Vitamin A: 851IU | Vitamin C: 34mg | Calcium: 203mg | Iron: 5mg
