Bacon Varkenshaas Rolletjes

Steek de BBQ aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden.

Haal ondertussen de varkenshaas medaillons uit de verpakking en dep ze rondom droog. Strooi de BBQ Rub op een bord en rol alle medaillons er met de zijkant doorheen. De platte, gesneden kanten blijven dus vrij van rub.

Wikkel vervolgens om iedere varkenshaas medaillon een plak ontbijtspek. Voor de bereiding vind ik het vervolgens makkelijk om de rolletjes op een spies te rijgen. Zo kun je ze makkelijk verplaatsen en draaien en voorkom je dat de spek in het begin los kan komen.

Is de BBQ op temperatuur? Leg de bacon varkenshaas rolletjes dan op het indirecte deel van de BBQ en gaar ze daar ongeveer 20 minuten. Je kunt nu eventueel ook een blokje rookhout toevoegen om het vlees wat rooksmaak mee te geven.

Na 20 minuten verplaats je de rolletjes naar het directe deel, waar je ze nog twee minuten per kant grilt op de boven en onderkant (die dus vrij zijn van spek).

Haal de bacon varkenshaas rolletjes vervolgens van de BBQ en laat ze een paar minuten rusten voor je ze serveert. Ik bereidde de rolletjes tijdens onze vakantie en serveerde ze samen met gegrilde courgette en een mooi stuk Spaanse tortilla dat ik ook nog even grilde. Eet smakelijk!