Een steak geserveerd met kruidenboter is een klassieke combinatie, maar ook wel een beetje saai. De smaken zijn prima natuurlijk, maar het mag wel wat avontuurlijker wat mij betreft. Maar dat betekent niet dat je gelijk helemaal van de boter af hoeft te stappen! Eerd er deelde ik al eens het recept voor cowboy boter voor bij je steak en dit keer gaan we voor een heerlijke chipotle boter. Heerlijk romig door de boter, maar dan met wat meer pit van de chipotle. Ik ging voor een heerlijke longhaas om de boter bij te serveren, maar deze boter past natuurlijk ook prima bij je ribeye, côte de boeuf of tomahawk steak!
Longhaas met Chipotle Boter
Ingrediënten
- 2 stuks Longhaas
- 200 gram Gezouten Roomboter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels La Morena Diced Chipotle
- 2 eetlepels Gedroogde Koriander
- 1 eetlepel Knoflookgranulaat
- Versgemalen Zwarte Peper
- Grof Zeezout
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Vershoudfolie
Instructies
- Voor de bereiding van deze longhaas met chipotle boter beginnen we met het voorbereiden van de boter. Zorg er hierbij voor dat de boter op kamertemperatuur is voor je begint.
- Doe de boter in een mengkom en voeg er de chipotle, koriander en het knoflookgranulaat aan toe. Ik gebruik gedroogde koriander en knoflook om het vocht van de diched chipotles te compenseren.
- Meng nu alle ingrediënten goed door elkaar met een vork. Leg vervolgens een stuk vershoudfolie op je werkblad en schep de boter hier op. Rol de boter in de folie en maak er een roletje van. Leg de boter vervolgens in de koeling en laat weer koud worden.
- Steek ondertussen de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 230 graden. Je kunt de longhaas eventueel ook middels de reverse sear methode bereiden, maar het is afhankelijk van de dikte van je steak of dit ‘nodig’ is.
- Haal, terwijl de BBQ op temperatuur komt, de longhaas uit de koeling en verpakking en dep het vlees rondom goed droog. Bestrooi het vlees vervolgens rondom met versgemalen zwarte peper en grof zout.
- Is de BBQ op temperatuur? Gril de longhaas dan ongeveer 4 minuten per kant, tot het vlees een kerntemperatuur van 52 graden heeft bereikt. Je eindigt dan met een mooi medium rare resultaat.
- Haal het vlees bij de kerntemperatuur van 52 graden van de BBQ en laat het op een snijplank 5 minuten rusten. Dek het vlees eventueel losjes af met aluminiumfolie, maar pak het NIET in.
- Snijd, terwijl het vlees rust, de boter in plakjes, zodat je deze op de aangesneden longhaas kunt leggen vlak voor het serveren.
- Snijd tot slot de longhaas in dunne plakken en serveer deze met de eerder gemaakte chipotle boter. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 1070kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 50g | Fat: 98g | Saturated Fat: 58g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 28g | Trans Fat: 4g | Cholesterol: 357mg | Sodium: 1762mg | Potassium: 726mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 2598IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 50mg | Iron: 4mg
