Cote de Boeuf

Côte de Boeuf met Gepofte Knoflook

Eén van de mooiste stukken vlees om te zien en te bereiden vind ik toch altijd de Cote de Boeuf. Met dat bot en de vetmarmering in het vlees is het simpelweg een genot om te zien en qua bereiding hoef je geen gekke dingen te doen om toch een fantastische smaak te krijgen. Dat bewijst ook dit recept wel, met slechts 5 ingrediënten. Het belangrijkste ingrediënt in dit recept is, na het vlees uiteraard, de knoflook. Deze wordt namelijk eerst gepoft en krijgt hierdoor een heerlijke zachte en zoete smaak, die erg goed bij de Côte de Boeuf past. Dit recept is dan ook zeker een aanrader voor de liefhebber van een mooie grote steak van de BBQ!

Cote de Boeuf
Recept afdrukken Pin recept Deel op Facebook
4.84 van 6 stemmen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Rusttijd: 10 minuten
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 761kcal

Ingrediënten:

Overige Benodigdheden:

Instructies

  • Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden.
  • Neem de bol knoflook en snijd de bovenkant er vanaf, zodat je de teentje net ziet. Zet de bol nu op een stuk aluminiumfolie en druppel er wat olijfolie overheen. Bestrooi met een beetje zeezout en zwarte peper en vouw de knoflook vervolgens in het aluminiumfolie.
  • Is de BBQ op temperatuur? Leg de knoflook dan op de BBQ, sluit de BBQ met de deksel en laat de knoflook een uur poffen. Haal nu ook de Côte de Boeuf uit de koeling en laat deze rustig op kamertemperatuur komen.
  • Haal na een uur de bol knoflook van de BBQ en pas de temperatuur van de BBQ aan. Ga nog steeds voor indirecte hitte, maar nu op een temperatuur van ongeveer 120 graden.
  • Haal nu ook de Côte de Boeuf uit de koeling en bestrooi deze rondom met versgemalen zwarte peper en grof zeezout.
  • Is de BBQ wederom op temperatuur? Leg het vlees dan op het rooster en sluit de BBQ met de deksel? Gebruik je een kernthermometer met een probe aan een draad? Steek de probe dan eerst in het vlees, zodat je de temperatuur goed kunt bijhouden. Gaar de Côte de Boeuf nu indirect tot een kerntemperatuur van 45 graden.
  • Neem ondertussen de bol knoflook uit het aluminiumfolie en knijp de bol uit in een kommetje. Voeg een eetlepel olijfolie toe aan de kom en meng deze met de gepofte knoflook. Zet het kommetje weg. Deze heb je pas later nodig.
  • Heeft het vlees de kerntemperatuur van 45 graden bereikt? Dan mag het even van de BBQ. Maak de BBQ vervolgens klaar om direct te grillen en ga hierbij voor een temperatuur van ongeveer 200 graden. Is die temperatuur bereikt? Leg de Côte de Boeuf dan weer op de BBQ en gril hem 2 minuten aan één kant. Draai het vlees vervolgens om en gril ook de andere kant 2 minuten. Bestrijk ondertussen met een bakkwast de gegrilde kant met de gepofte knoflook.
  • Keer de Côte de Boeuf na 2 minuten weer om en bestrijk ook de zojuist gegrilde kant met gepofte knoflook. Gril nu beide kanten van het vlees nog een minuutje, tot het vlees een kerntemperatuur van 52 graden heeft bereikt.
  • Haal vervolgens de Côte de Boeuf van de BBQ en laat hem op een bord 8 minuutjes rusten. Daarna kun je het vlees meenemen naar tafel en onder het oog van je gasten aansnijden. Gebruik hiervoor een scherp mes. Eet smakelijk!

Benadering van voedingswaarden

Calories: 761kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 34g | Fat: 67g | Saturated Fat: 28g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 29g | Cholesterol: 151mg | Sodium: 113mg | Potassium: 582mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 32mg | Iron: 4mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen!
Cote de Boeuf van de BBQ is niet alleen lekker, het ziet er ook nog eens te gek uit!

22 reacties

  1. Vraagje ik wil deze met kerst maken.
    heb een stuk van 1600 gram.
    kan ik deze naar een kern van 45 graden brengen en dan voor een langere tijd in de oven op die tempratuur houden tot voor het afgrillen?
    om ze zeker weten dat hij optijd klaar is wanneer nodig voor het menu

  2. Goedemorgen , jullie beschrijving ziet er perfect uit alleen wat ik mis is hoelang doet een Côte de Boeuf van 1 kilogram Er over om op de juiste kerntempratuur te komen ivm mij. Andere producten die gekookt gaan worden

  3. Ik snap de verwarring. Het is al even geleden, maar als ik het me goed herinner was het bot van deze te kort om als tomahawk door het leven te mogen. Daarnaast is er ook nog een verschil en dat s sdat je bij een côte de boeuf zeker weet dat het vlees uit één van de voorste ribben is gesneden, waar het vlees zit dat het minst hard hoeft te werken en dus het malst is. Voor de tomahawk geldt dat er geen afgesproken plaats is van snijden, maar de kans is groter dat het van één van de ribben verder naar achteren komt. Dit vlees heeft wat meer moeten werken en is van zichzelf iets minder mals.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept