Classic Burgers van Entrecote

Een tijdje geleden zag ik een recept in de Allerhande voor burgers van Ribeye. ‘Dat moet ook met de Entrecote kunnen die ik nog in de koelkast heb liggen’, dacht ik toen. Een keer iets anders dan gewoonweg burgers van gehakt. En het lijkt misschien zonde om een mooi stukje vlees als Ribeye of Entrecote tot burgers te verwerken, maar het geeft een heerlijk resultaat! Ingrediënten – 300 gram entrcote – 1 Ui – 2 broodjes – 1 vleestomaat – Bacon – Cheddar kaas – Ketchup – Peper & Zout […]

Griekse Pizza van de BBQ

Het leuke aan BBQ-en is de veelzijdigheid. Je kunt er een hamburger en een stokje saté op bereiden, low and slow spareribs bereiden met indirecte hitte en met een pizza steen kun je ook heerlijke pizza’s en broden bereiden! Zo zou je eigenlijk iedere dag kunnen BBQ-en en toch gevarieerd eten. In dit recept voor een Griekse Pizza draait het met name om het deeg. Met de topping kun je natuurlijk zelf eindeloos variëren! Soort gerecht: Hoofd; Aantal personen: 2; Tijd: 1:30 uur Ingrediënten (2 pizza’s) Voor de bodem: – […]

Kipburgers op z’n Mexicaans

Heerlijke Mexicaane Kipburgers met chorizo en Guacemole

Burgers. Iedereen is er gek op en bij de gemiddelde BBQ gaan er flinke aantallen doorheen. Maar er is meer dan simpelweg een hamburgertje bakken. Met de juiste ingrediënten en toppings maak je een heerlijk broodje hamburger. In dit recept voor Mexicaanse kipburgers heb ik gekozen voor een kipburgers met chorizo en Guacemole als smaakmakers. Het is een simpel recept dat zo gemaakt is, maar dat totaal anders zal smaken dan de burgers die je al hebt gegeten. Voeg vervolgens een gegrilde maïskolf en zelfgemaakte friet aan de borden toe […]

Alles draait om (kern)temperaturen

Bij het BBQ-en zijn de bereidingstemperatuur en kerntemperatuur erg belangrijk voor een perfecte garing.

Of je nu voor low and slow gaat, of voor een gezellige BBQ met vrienden, temperatuur is erg belangrijk. En dan gaat het niet alleen over het hebben van een hete BBQ, maar vooral over de bereidingstemperatuur en de kerntemperatuur die het vlees, gevogelte of de vis die je gaat BBQ-en moet hebben voor de perfecte garing. Een thermometer in de deksel van je BBQ is daarom erg belangrijk en een (digitale) kernthermometer mag ook niet ontbreken. Hieronder heb ik de algemene kerntemperaturen voor vlees, gevogelte en vis opgesomd en […]

BBQ Onderzoek: Nederlanders zijn saai

Nederlanders zijn saaie BBQ-ers volgens onderzoek Beslist.nl

In de zomer van 2014 heeft Beslist.nl onderzoek gedaan naar de BBQ cultuur in Nederland en de resultaten zijn, hoewel ik er pas sinds vandaag bekend mee ben, precies de reden dat ik mijn website ben gestart. De Nederlander is namelijk een vrij saaie BBQ-er. Als ik kijk naar de meest populaire stukken vlees en sauzen zie ik weinig creativiteit en daar mag van mij weleens verandering in komen! Loop een keer voorbij al het standaard BBQ vlees in de supermarkt en bereid zelf iets voor. Eens iets anders voorschotelen […]

Broodje Pulled Chicken

Gisteren heb ik Beer Can Chicken gemaakt en ondanks dat de kip erg lekker was, had ik toch nog wat kip over. Het is natuurlijk doodzonde om die heerlijke kip weg te gooien en ik heb deze dan ook gebruikt voor de lunch van vandaag. Het leftover lunch resultaat? Een broodje pulled chicken om je vingers bij af te likken! Ingrediënten – 150 gram gegaarde kip – 2 á 3 eetlepels BBQ saus – 1 afbakbroodje – 8 schijfjes komkommer – 4 cherrytomaatjes in plakjes Bereiding Zoals gezegd heb ik […]

BBQ Klassieker: Beer Can Chicken

Beer Can Chicken is een echte BBQ klassieker!

Eén van de bekendste BBQ gerechten is toch wel de Beer Can Chicken, ook wel bekend als ‘Kip op een Blik’ of ‘Bierblikkip’. Ik had het nog nooit gemaakt en het stond dan ook hoog op de to do list. Beer Can Chicken klinkt wellicht een beetje als een mannengerecht, maar dat is het zeker niet! Hoewel er een eeuwige discussie gaande is over het effect van het bier, dient het bierblik voornamelijk als standaard voor de kip. Door de kip indirect te grillen krijg je een heerlijk mals resultaat. […]

Pittig gekruide rundvlees spiesen

Met dit recept voor goed gekruide biefstuk spiesen scoor je gegarandeerd punten!

Over het algemeen ben ik van mening dat je aan een mooi stuk biefstuk niet te veel smaak moet toevoegen. Een beetje peper en zout en dan mooi rosé bakken is genoeg. Wat heviger kruiden kan echter ook erg lekker zijn. In dit recept heb ik de biefstuk een beetje een Arabische smaak meegegeven door met kaneel te werken. Veel mensen kennen kaneel voornamelijk van het bakken van koekjes, taarten en cakes, maar in de hartige keuken kun je dus ook kaneel gebruiken. Ingrediënten (3 personen) – 500 gram biefstuk […]

Low&Slow: Overheerlijke spareribs

Spareribs. Wie houdt er eigenlijk niet van? Ik wel in ieder geval! En ik vind het heerlijk om een vrije zondag te besteden aan het bereiden er van! De BBQ aansteken en de spareribs op lage temperatuur langzaam laten garen. Mooier wordt het niet! En zeg nou zelf, als je iets zelf maakt is het toch alleen nog maar lekkerder? Ingrediënten (±3 personen) – 1,5 kg spareribs (Baby Back Ribs) – Je favoriet BBQ saus Voor de dry-rub: – 1 eetlepel zeezout – 2 eetlepels donker bruine basterdsuiker – 1,5 […]

BBQ Junkie: een BBQ recepten website gebaseerd op een uit de hand gelopen hobby

Combineer de hobby van het BBQ-en met die van het opzetten van websites en je hebt BBQ Junkie. Een uit de hand gelopen BBQ hobby in de vorm van een website/foodblog. Uit de hand gelopen in de goede zin van het woord natuurlijk, want ik heb er enorm veel plezier in om allerlei gerechten op de BBQ te bereiden en nieuwe BBQ recepten uit te proberen, deze mooi op de foto te zetten en ze vervolgens uit te werken en met jullie te delen.

Mijn BBQ ervaringen, geprobeerde BBQ recepten en alles waar ik tegen aanloop deel ik op deze website, in de hoop anderen ook te inspireren om vaker de BBQ aan te steken. Want er is niks mooier dan buiten koken! Je vindt hier daarom veel BBQ recepten, maar ook bijvoorbeeld blogs, boek recensies en product reviews. Alles dat met de BBQ en buiten koken te maken heeft vind ik interessant en zul je hier dus tegen komen.

Mijn BBQ recepten

BBQ'en is een breed begrip en er zijn dan ook talloze BBQ recepten te vinden op het internet. Met BBQ Junkie richt ik me voornamelijk op alles wat ik zelf lekker vind. Mijn BBQ recepten komen voort uit inspiratie uit magazines en kookboeken, de ingrediënten uit de koelkast en tips die ik krijg van mede BBQ Junkies. In de zomer zul je vooral makkelijke en snel te bereiden BBQ recepten zien, terwijl ik in de winter vaker voor low & slow BBQ recepten zal kiezen, waarbij ik op mijn vrije zondag heerlijk de hele dag bezig ben om een mooi stuk vlees langzaam te garen. De typische Amerikaanse BBQ gerechten komen langs, want dat zijn gerechten die je minimaal één keer gemaakt moet hebben. Maar je zult ook veel recepten langs zien komen die vertaald zijn van de keuken naar de BBQ. Echt buiten koken dus. Heerlijk!

Heb je vragen over of tips voor één van mijn BBQ recepten, reageer dan onderaan de pagina van het betreffende recept, of zoek me op via één van mijn social media kanalen (Facebook, Instagram). Heb jij één van mijn recepten gemaakt of maak jij andere heerlijke BBQ recepten? Dan vind ik het uiteraard leuk om dat te weten! Plaats een foto op social media, gebruik #bbqjunkie en tag me er in, want ik zie graag heerlijke BBQ gerechten langskomen!