Bacon Jam

Voor dit recept heb je de BBQ niet nodig, al kun je het ook op de BBQ bereiden. Ga je op de BBQ aan de slag? Houd dan een temperatuur van ongeveer 150 graden aan en zorg dat je zowel een directe als een indirecte zone aan, zodat je de pan af en toe van de hitte weg kunt schuiven als het te hard gaat. Ik maak dit recept echter in de ‘gewone keuken’ en zal hier ook de werkwijze voor uitschrijven.

Zet de gietijzeren pan op middelhoog vuur en laat deze warm worden. Snijd ondertussen de spek in kleine stukken en snipper de ui.

Is de pan warm? Voeg dan de spek toe en bak deze tot het een beetje krokant begint te worden. Dit duurt 5 tot 8 minuutjes. Roer de spek regelmatig door.

Is de spek een beetje krokant? Schep het dan weer uit de pan. Zet het vuur nu laag en voeg de uien toe. Bak deze tot ze wat zachter worden en voeg vervolgens het paprikapoeder en chilipoeder toe. Bak dit 2 minuutjes mee.

Voeg daarna de appelazijn, basterdsuiker, maple syrup en honing toe, gevolgd door het spek. Roer alles goed door elkaar en voeg nu het water toe. Doe de deksel op de pan en laat het geheel nu rustig pruttelen, tot het vocht ingedikt, maar nog wel vloeibaar is. Dit duurde bij mij ruim een uur.

Haal de pan dan van het vuur en schep de inhoud in de keukenmachine. Draai het mengsel met de keukenmachine tot een grove jam. Je mag nog wel stukjes spek tegenkomen, maar het geheel moet wel smeerbaar zijn. Breng de bacon jam op smaak met versgemalen zwarte peper en schep het daarna over in een afsluitbare pot. Je kunt de bacon jam nu zeker 6 weken bewaren, maar ik betwijfel of je dat gaat redden!