Chicken Adobo

Steek de BBQ aan en ga hierbij eerst voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden.

Is de BBQ op temperatuur? Pak dan de Dutch Oven er bij en zet deze op de BBQ. Doe er de olijfolie in en laat deze warm worden. Snijd ondertussen de tomaten in kwarten en snipper de ui en tenen knoflook.

Is de olie in de Dutch Oven warm? Voeg dan de tomaten, ui en knoflook toe aan de pan en bak dit gedurende een minuut of 8, tot de ui zacht begint te worden.

Ontdoe ondertussen de verschillene gedroogde pepers van het grootste deel van de zaadjes en zet deze samen met de kippenbouillon en de komijn klaar.

Breng het geheel nu aan de kook en laat, met de deksel op de BBQ 10 minuutjes pruttelen.

Haal na 10 minuten de Dutch Oven van de BBQ. Pak daarna de kippenpoten en karbonades er bij en leg deze op de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en gril de kip 5 minuten per kant.

Pak nu ook de blender er bij en doe alle ingrediënten uit de Dutch Oven in de blender. Voeg er de appelazijn, het zeezout, de oregano en de koriander aan toe en draai het geheel tot een gladde saus.

Heb je de kippenpoten en karbonades aan beide kanten 5 minuten gegrild? Haal ze dan van de BBQ en leg ze in de Dutch Oven.

Maak de BBQ nu gereed voor indirecte hitte en een temperatuur van nog steeds ongeveer 160 graden. Ik deed dit in de Weber Summit Kamado E6 door het rooster er uit te tillen en het hitteschild in de BBQ te leggen. Daarna kan het rooster er weer in en heb je indirecte hitte.

Na een uur mag de Dutch Oven van de BBQ en is je Mexicaanse Chicken Adobo van de BBQ klaar. Ik serveerde de Chicken Adobo met Mexicaanse rijst (die ik niet op de BBQ bereidde) en een lekkere maiskolf, die ik nog snel even grilde op de elektrische Weber Lumin. Eet smakelijk!