Herfst Stoof

Steek de BBQ aan en ga hierbij eerst voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 170 graden.

Snipper ondertussen de uien grof en de teentjes knoflook fijn. Bestrooi de riblapblokjes met de bloem, versgemalen zwarte peper en wat grof zeezout.

Is de BBQ op temperatuur? Zet dan de Dutch Oven op de BBQ en laat deze 5 minuutjes warm worden. Voeg vervolgens de olijfolie toe aan de pan en laat deze ook even warm worden. Fruit daarna de uien en knoflook een paar minuutjes aan in de pan.

Beginnen de uien er glazig uit te zien? Voeg dan de riblapblokjes toe en bak ze 5 minuutjes mee tot ze rondom een kleurtje hebben gekregen. Daarna voeg je bouillon toe aan de Dutch Oven.

Breng het geheel nu aan de kook. Haal de pan op dat moment kort van de BBQ en maak de BBQ gereed voor indirecte hitte en nog steeds een temperatuur van ongeveer 170 graden. Zet de pan weer op de BBQ, voeg de blaadjes laurier toe en sluit de BBQ met de deksel. Laat het geheel nu zonder deksel op de pan 3 uurtjes pruttelen, terwijl je de boel af en toe doorroert.

Ondertussen heb je mooi de tijd om de wortelen, prei en aardappelen gereed te maken. Begin met het schoonmaken van de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Halveer daarna alle krieltjes (schil ze niet). Zitten er erg grote krieltjes tussen? Snijd deze dan in vieren. Maak ook de preien schoon en snijd ze in ringen.

Heeft het stoofvlees 3 uur staan pruttelen? Dan mogen nu de wortelen worden toegevoegd. Stoof deze een half uur mee en voeg vervolgens de prei en aardappelen toe. Stoof deze 25 minuten mee en voeg tot slot de doperwten toe aan de pan. Roer deze door het stoofvlees en stoof 5 minuten mee.

Je stoofvlees heeft nu 4 uur opgestaan, waardoor het vlees nu botermals moet zijn en bijna uit elkaar valt. Alle groenten in het stoofvlees zijn ook gaar en het is tijd om te gaan eten. Roep iedereen aan tafel, zet de Dutch Oven op tafel en serveer iedereen het stoofvlees vanuit de pan. Eet smakelijk!