Gegrilde Maïs & Courgette Salade

Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.

Snijd de courgette in plakken van ongeveer 0,5 cm dik en doe ze in een schaal. Doe daar de 2 maïskolven bij en giet er 2 van de eetlepels olijfolie bij. Schep het geheel nu om, zodat de groenten rondom voorzien zijn van een beetje olie.

Bestrooi de plakken courgette nu rondom met versgemalen zwarte peper en wat zout en leg ook de maïskolven vast klaar.

Is de BBQ op temperatuur? Gril de plakken courgette dan 5 minuutjes per kant, tot de groente gaar is en een mooi grilkleurtje heeft gekregen. Gril de maïskolven ook aan alle kanten, tot ze voorzien zijn van een mooi gegrilde buitenkant.

Haal de groenten nu weer van de BBQ en laat een klein beetje afkoelen.

Neem ondertussen een grote saladeschaal en doe hier de rucola in. Voeg er de resterende olijfolie en het sap van een halve citroen aan toe en schep even om.

Halveer nu ook de tomaatjes en voeg deze toe aan de rucola. Neem nu de maïskolven en snijd met een scherp mes de maïs er af. Voeg de maïs, samen met de gegrilde courgette toe aan de salade. Brokkel tot slot de feta over de salade en schep het geheel nog even kort om.

Serveer de salade vervolgens bij een mooi stuk geroosterd vlees of bijvoorbeeld een lekkere kip van de BBQ. Eet smakelijk!