Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: boston butt, broodje pulled pork, pulled pork, pulled pork van boston butt
Waar ik begon met een Boston Butt van ongeveer 3000 gram, eindigde ik met ongeveer 2200 gram pulled pork. Na het trimmen van het vlees (wegsnijden van het harde vet) was ik al ongeveer 250 gram van het begingewicht kwijt, maar daar ging dus nog eens 500 gram vanaf tijdens de bereiding. Houd bij het bereiden van pulled pork dan ook altijd rekening met 25 tot 30 procent gewichtsverlies.