Marokkaanse Kip van het Spit

Voor de bereiding van deze Marokkaanse kip aan het spit beginnen we met het kruiden van de kip. Neem hiervoor 4 van de eetlepels Ras el Hanout en meng ze in een kommetje met de sumak, suiker en het zout.

Neem nu de kip en controleer deze op loshangende stukjes vel en vlees en snijd deze weg. Maak nu voorzichtig het vel los van het vlees door er met je vingers tussen te gaan.

Gebruik driekwart van de zojuist gemaakte rub om de kip onder het vel mee te kruiden. Het laatste kwart mag op de buitenkant van de kip. Doe de kip nu in een grote ziplockzak of pak in in verhoudfolie. Leg de kip in de koeling en laat minimaal een uur, maar het liefst een uur of 3 liggen.

Lang genoeg gewacht? Dan is het tijd om de BBQ aan te steken. Ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden. Maak de BBQ daarnaast klaar voor het gebruik van de rotisserie.

Haal nu ook de kip uit de koeling en schuif deze op het spit. Zet de kip vast met de klemmen en wacht tot de BBQ gereed is. Heb je een draadloze thermometer (De MEATER+ bijvoorbeeld)? Prik deze dan eerst nog even in de borst van de kip.

Is de BBQ temperatuur? Dan mag het spit met de kip de BBQ op. Zet de motor van de rotisserie aan en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de kip nu eerst tot een kerntemperatuur van 60 graden.

Komt de kerntemperatuur van 60 graden in de buurt? Neem dan een mengkom en doe daar de olijfolie in. Voeg er vervolgens de overgebleven eetlepel Ras el Hanout aan toe, samen met de honing en de rasp en het sap van de citroen. Knijp ook de 2 teentjes knoflook uit in de kom, met behulp van de knoflookpers. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

Heeft de kip een kerntemperatuur van 60 graden bereikt? Pak dan de bastingkwast er bij en bestrijk de kip rondom met het mengsel dat je zojuist hebt gemaakt. Herhaal dit iedere 10 minuten, tot de kip een kerntemperatuur van 72 graden heeft bereikt.

Is de kip gaar? Dan mag het spit met de kip van de BBQ. Haal nu de kip weer van het spit en laat de kip nog even een minuut of 10 rusten. Snijd de kip vervolgens aan, of serveer de kip in zijn geheel aan tafel en laat iedereen zelf zijn favoriete deel afsnijden. Eet smakelijk!