Pulled Chicken uit de Dutch Oven

Gang: Hoofdgerecht, Lunchgerecht

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: bbq pulled chicken, dutch oven pulled chicken, pulled chicken, pulled chicken uit de dutch oven

Porties: 6 personen

calorieën: 154kcal

Ingrediënten:

1 kilo Kippendijen
6 eetlepels Dry Rub voor Kip
400 milliliter BBQ Saus
200 milliliter Kippenbouillon

Overige Benodigdheden:

BBQ met Deksel
Dutch Oven
BBQ Tang

Instructies

Neem de kippendijen en bestrooi ze rondom met de dry rub. Doe de kippendijen in een afsluitbare zak of in een kom en dek deze af en zet in de koeling.
Steek ondertussen de BBQ aan en ga hierbij eerst voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
Is de BBQ op temperatuur? Haal dan de kippendijen uit de koeling en gril ze 3 minuten per kant op de BBQ. Vul ondertussen de Dutch Oven met de BBQ saus en bouillon en zet deze vast klaar.
Haal de kippendijen daarna weer van de BBQ en leg ze in de Dutch Oven. Wentel de kippendijen even door het vocht en sluit de pan met de deksel.
Maak nu de BBQ gereed voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden. Is de BBQ op temperatuur? Zet de Dutch Oven dan op de BBQ en sluit de BBQ met de deksel.
Gaar de kippendijen nu een uur in de Dutch Oven, waarbij je ze halverwege even omdraait.
Controleer vanaf dan ook af en toe de hoeveelheid vocht in de pan en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.
Controleer na een uur of je de kippendijen met 2 vorken eenvoudig uit elkaar kunt trekken. Is dat het geval? Dan mag de Dutch Oven van de BBQ. Voelt de kip nog niet zacht genoeg? Gaar de kippendijen dan nog iets verder.
Zijn de kippendijen goed mals en heb je de Dutch Oven van de BBQ gehaald? Laat het geheel dan 10 minuutjes rusten.
Trek de kippendijen daarna met twee vorken tot pulled chicken en schep met een lepel uit de pan. Vocht eventueel nog wat van de saus toe aan de pulled chicken.
Serveer vervolgens direct. Bijvoorbeeld op een zacht broodje met wat coleslaw.

Video

Notities

Ik gebruikte een relatief klein Dutch Oven, waarbij de kip de volledige bodem van de pan bedekt en deels over elkaar heen ligt. Heb je een grotere Dutch Oven? Dan is het aan te raden om vanaf het begin meer BBQ saus en bouillon te gebruiken.

Voor dit recept gebruikte ik zelf de Dry Rub voor Kip van Van Beekum, maar je kunt natuurlijk je eigen favoriete rub gebruiken óf er zelf één samenstellen. Ik kan ook de Kip It Real Rub van Van Beekum aanraden.

Je kunt de pulled chicken in de Dutch Oven ook al eerder bereiden en op een later moment in de Dutch Oven weer opwarmen. Het is dan wel aan te raden om nog wat extra vocht (water, appelsap of bijvoorbeeld cola) toe te voegen. Opnieuw opwarmen kan met direct hitte en een temperatuur van 150 tot 170 graden. Dan gaat het rustig genoeg.

Nutrition