Uien Soep Pizza

Voor het bakken van pizza’s begin je uiteraard met het maken van pizzadeeg. Pak een ruime mengkom en doe hier de bloem, het water, zout, gist en olijfolie in. Meng alles met een spatel door elkaar, tot er een plakkerige deegbal ontstaat. Bebloem nu je werkblad en stort je deeg hierop. Kneed het deeg gedurende 10 minuten stevig door, tot er een elastische deegbal ontstaat.

Bovenstaande kun je eventueel ook doen met een mixer of keukenmachine. Wel raad ik altijd aan het deeg nog even met de hand door te kneden, omdat je dan goed aan voelt of het elastisch genoeg is.

Maak de mengkom even schoon en leg de deegbal hier in. Dek de kom af met de vochtige theedoek en laat het deeg nu 8 uur rijzen.

Wil je een deeg dat minder lang hoeft te rijzen? Neem dan 10 gram gedroogde gist in plaats van 3 gram en voeg 1 theelepel suiker toe aan je deeg, voordat je gaat kneden. Je pizzadeeg hoeft dan slechts een uur te rijzen. Probeer echter ook het deeg met de lange rijs eens. Het is een heerlijk pizzadeeg dat makkelijker te verteren is.

Heeft het deeg 6 uur gerezen? Zet dan de hapjespan of koekenpan op laag vuur en voeg de olijfolie toe. Snijd ondertussen de uien in dunne halve ringen.

Is de olie in de pan warm? Voeg dan de uien toe en bak ze tot ze een beetje zacht beginnen te worden.

Snipper ondertussen de teentjes knoflook goed fijn en voeg deze toe wanneer de uien mooi zacht zijn. Bak de knoflook een minuutje mee.

Breng het geheel nu op smaak met wat zeezout en bak tot de uien wat beginnen te kleuren. Dit duurt zo’n 10 minuten.

Voeg dan de bloem toe en roer dit door de uien. Bak 30 seconden mee om de bloem te garen en giet dan de helft van het water bij de uien. Breng al roerend rustig aan de kook en laat indikken. Voeg eventueel nog wat meer water toe als het mengsel wat dik wordt en roer dit goed door.

Ben je tevreden over de uien? Breng het geheel dan op smaak met versgemalen zwarte peper en haal de pan van het vuur.

Als je pizzadeeg nog maar een uurtje hoeft te rijzen, is het tijd om de BBQ aan te steken. Ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van 300 tot 350 graden. Leg de pizzasteen op tijd op de BBQ, zodat deze mee kan opwarmen.

Is de BBQ op temperatuur en het deeg genoeg gerezen? Verdeel het deeg dan in 2 gelijke bollen. Bebloem je werkblad en leg er 1 van de bollen op. Druk de bol me je handen plat en vorm er vervolgens vanuit het midden een pizzabodem van. Je kunt dit eventueel ook doen met een deegroller, maar dan druk je veel lucht uit het deeg en krijg je een minder mooi resultaat.

Is je pizzabodem gevormd? Pak dan de pizzaschep er bij en bestrooi deze met een beetje bloem of maismeel. Leg er vervolgens de pizzabodem op.

Bestrooi de pizzabodem nu met ongeveer 25 gram van de geraspte gruyère en beleg de pizza vervolgens met de helft van het uienmengsel. Spreid dit goed uit en bestrooi vervolgens met nog eens 75 gram van de gruyère.

Neem de pizzaschep met pizza nu mee naar de BBQ en schuif de pizza rustig op de pizzasteen. Sluit de BBQ vervolgens weer met de deksel en bak de pizza in 5 tot 7 minuten af.

Haal de pizza nu weer van de BBQ met de pizzaschep en schuif hem op een snijplank of groot bord. Laat de pizza daarna 3 minuutjes rusten voor je hem aansnijdt. Gebruik die tijd om de volgende pizza alvast te beleggen en op de pizzasteen te schuiven. Eet smakelijk!