Pineapple Shrimp Taco's

Neem de 2 ziplock zakken en doe in ieder de helft van olie en de helft van de cajun kruiden. Voeg aan de ene ziplock zak de garnalen toe. Druk de meeste lucht uit de zak, sluit de zak af en masseer de marinade een beetje in de garnalen.

Neem nu de ananas en ontdoe deze van de schil. Snijd de ananas vervolgens in schijven en doe deze in de andere zak met marinade. Druk ook hier de meeste lucht uit, sluit de zak af en masseer de marinade in de ananas schijven.

Leg beide zakken een half uurtje in de koeling, terwijl je rustig de rest van de ingrediënten voorbereid en de BBQ aansteekt.

Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.

Neem ondertussen een kom en prak hierin de avocado’s tot een spread. Hak de koriander vast grof door en zet ook de zure room en de gordita’s vast klaar. Haal de maiskolven uit de verpakking en wacht tot de BBQ op temperatuur is.

Zijn de maiskolven en schijven ananas van een mooi gegrild kleurtje voorzien? Haal ze dan van de BBQ. Zet nu je skillet (of plancha) op de BBQ en voorzie deze van een beetje zonnebloemolie. Laat de olie even goed heet worden en pak dan de garnalen er bij.

Bak de garnalen 3 minuten in de hete pan en schep ze vervolgens weer uit de pan. Doe de garnalen in een mengkom.

Snijd de mais van de maiskolven en voeg bij de garnalen. Snijd de schijven ananas in kleinere stukken en voeg ook toe. Meng alles even kort door elkaar en rooster ondertussen de gordita’s even kort op de BBQ.

Bestrijk iedere gordita vervolgens met wat van de avocado spread en wat zure room. Verdeel daarna het mengsel van garnalen, mais en ananas over de gordita’s en bestrooi het geheel met de gehakte koriander. Serveer de Pineapple Shrimp Taco’s vervolgens direct. Eet smakelijk!