Balinese Kip

Nu is het tijd om de kip te vlinderen. Dit doe je met een gevogelteschaar, maar kan ook gewoon met een keukenschaar. Leg de kip op de borst en knip met de schaar langs beide zijden van de ruggengraat. Snijd daarna alle losse stukjes vel, vet en vlees weg met een scherp mes. Vouw de kip nu een stuk open, draai deze op de rug en druk de kip vervolgens met wat kracht plat, zodat het borstbeen van de kip breekt en je de kip mooi plat kunt bereiden.

Neem nu de gevlinderde kip en maak met je vingers ruimte tussen het vel en het vlees. Ga hierbij zover als lukt, maar wees wel voorzichtig want je wil het vel niet scheuren. Breng wat van de marinade aan tussen het vel en het vlees van de kip en leg de kip vervolgens in een grote schaal. Giet de helft van de resterende marinade over de kip en draai de kip vervolgens om, waarna je de andere zijde van de kip met de rest van de marinade overgiet. Masseer de marinade eventueel een beetje in en dek de schaal daarna af met vershoudfolie. Zet de schaal in de koeling en laat de kip daar minimaal een uur, maar het liefst 3 uur marineren.

Heeft de kip lang genoeg gemarineerd? Steek dan de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 170 graden.

Is de BBQ op temperatuur? Haal de kip dan uit de schaal en leg deze op de BBQ. Steek de probe van je kernthermometer in de borst van de kip en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de kip tot een minimale kerntemperatuur van 70 graden. Controleer deze ook in de dijen wanneer de temperatuur in de borst de 70 graden aantikt.

Haal de kip van de BBQ wanneer zowel de borst als de dijen een kern van minimaal 70 graden hebben en laat de kip 5 á 10 minuten rusten op een snijplank. Serveer de Balinese Kip van de BBQ vervolgens als geheel en laat iedereen zijn favoriete stuk afsnijden. Eet smakelijk!