Pulled Pork uit de Dutch Oven

Steek de BBQ aan en ga hierbij eerst voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 110 graden.

Neem je procureur uit de verpakking en dep het vlees rondom droog met keukenpapier. Smeer het vlees daarna in met de mosterd en bestrooi het tot slot met je favoriete BBQ rub voor pulled pork.

Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan de chunks rookhout toe aan de brandende kolen en leg de procureur op het rooster. Sluit de BBQ met de deksel en rook het vlees 2 uur.

Ligt het vlees 2 uur op de BBQ? Doe dan de BBQ saus, appelsap en het water in de Dutch Oven en meng door elkaar. Haal daarna de procureur van de BBQ en leg in de Dutch Oven. Wentel het vlees en keer door de saus en doe de deksel op de pan.

Zet nu de Dutch Oven op de BBQ en maak de BBQ gereed voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden.

Laat het vlees rustig garen in de Dutch Oven, tot je het bijna vanzelf uit elkaar valt als je het met een BBQ tang op wilt tillen. Dit duurde bij mij een kleine 3 uur. Check af en toe hoe het vocht in de pan er uit ziet. Kookt het iets te veel in? Voeg dan nog wat water of appelsap toe.

Haal de Dutch Oven van de BBQ als de pulled pork gereed is. Verwerk het vlees met een BBQ tang of 2 vorken en serveer de pulled pork vervolgens direct, bijvoorbeeld op een broodje met wat coleslaw.