Pulled Chicken Taco's

Doe alle kippendijen in een afsluitbare bak of ziplock zak en laat ze een uur of 2 marineren.

Lang genoeg gemarineerd? Steek de BBQ dan aan en ga hierbij eerst voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 160 graden.

Is de BBQ op temperatuur? Dan mogen de kippendijen op de BBQ. Gebruik je een kernthermometer met een probe aan een draad (of een draadloze)? Steek deze dan in één van de kippendijen en sluit de BBQ met de deksel. Optioneel kun je nog wat rookhout toevoegen aan de brandende kolen voor je de kippendijen op de BBQ legt.

Gaar de kippendijen nu tot een kerntemperatuur van 70 graden. Dit duurt 20 tot 25 minuutjes.

Neem nu een ruime kom. Ontdoe de avocado’s van hun schil en pit en prak de avocado’s tot een eenvoudig quacamole. Heb je de pico de gallo nog niet voorbereid? Doe dit dan ook terwijl de kip op de BBQ ligt.

Haal de kip van de BBQ wanneer deze gaar is en laat in een kom 10 tot 15 minuten rusten. Verwerk de kippendijen vervolgens tot pulled chicken. Meng de geraspte cheddar door de kip en laat staan tot je zo ver bent om de taco’s te vullen.

Maak nu de BBQ gereed voor directe hitte en rooster de gordita’s kort aan beide kanten, tot ze een mooi kleurtje hebben.

Neem nu de gordita’s en beleg ze eerst met de pulled chiken, gevolgd door pico de gallo, avocado en zure room. Hak tot slot de blaadjes koriander klein en strooi over de taco’s. Serveer de pulled chicken taco’s nu direct. Eet smakelijk!