Als je me al wat langer volgt weet je dat ik fan ben van burgers en dat ik een hele Burger Friday categorie heb vol met hamburger gerelateerde recepten. De laatste tijd ben ik van de smash burgers. Dit zijn burgers die je niet zomaar op de BBQ kunt maken, maar waar je een bakplaat of plancha voor nodig hebt. Een smashburger maak je door een bal gehakt op de hete bakplaat te leggen en deze vervolgens plat te drukken tot een burger. Zo ontstaat er een heerlijk knapperige korst, […]
Lunch van de BBQ? Waarom ook niet! Maar ga dan wel voor een goed lunchgerecht, zoals deze steak sandwich van de BBQ! Want veel beter dan een broodje ribeye, met truffelmayonaise, rucola, cheddar en gekaramelliseerde rode uien wordt het niet toch? De ribeye bereiden we middels de reverse sear methode en garen we minder ver dan je normaal zou doen. Dit is omdat de steak na het snijden nog even terug op de BBQ gaat. Het resultaat? Simpelweg de perfecte lunch van de BBQ! Snel de boodschappen in huis halen […]
Tri-tip, of Maminha, kennen we in Nederland als het liesstuk of als het ezeltje. Het is een stuk uit het rund, gesneden uit de lies. Dit stuk vlees is gemakkelijk te bereiden en om die reden heet het ook wel ezel, want zelfs een ezel kan dit stuk vlees niet verpesten. Dat komt omdat dit vlees zowel gebakken als biefstuk als doorbakken goed te eten is. Ik maakte er overigens als eens stoofvlees mee in de dutch oven, maar dit keer gaan we dit stuk vlees in zijn geheel bereiden […]
Bavette op de BBQ is tegenwoordig erg populair en in dit recept vertel ik je precies hoe ik Bavette BBQ, door twee methodes met je te delen. De populariteit van bavette is overigens niet onterecht, want het is een heerlijk stuk vlees! Bavette is ook wel bekend als vinkelap of flank steak en is wat grover van structuur dan de wat verfijndere steaks. Dat maakt het vlees uniek qua smaak en textuur en niet te vergelijken met een ossenhaas , kogelbiefstuk of ribeye van de BBQ. Bavette wordt uit de […]
Als BBQ liefhebber ben je ongetwijfeld ook fan van een mooi groot stuk vlees van de BBQ en een mooie Tomahawk Steak moet je dan ook echt eens proberen. Een mooie grote tomahawk steak is zeer geschikt om via de reverse sear methode te bereiden. Daarnaast ziet dit stuk vlees er met het uitstekende bot natuurlijk heel gaaf uit. Ben je nog niet bekend met de reverse sear methode? Geen paniek! In het recept leg ik je uit wat het inhoudt en hoe het werkt. Snel een mooie tomahawk halen […]
Een tijdje terug ontving ik een pakket met verschillende rookplankjes van rookplankje.nl. Aan mij de vraag om eens met hun plankjes aan de slag te gaan en verrassende gerechten te bereiden. Als je aan een rookplankje denkt kom je waarschijnlijk al snel uit bij het warm roken van zalm op een cederhouten plankje. In dit recept ga ik echter voor iets compleet anders, namelijk een gehaktbrood. Ook gebruikte ik geen cederhouten plankje, maar een rookplank van kersenhout. Dit gerookte gehaktbrood is een gerecht dat je zeker eens moet proberen, want […]
Als BBQ liefhebber ben ik natuurlijk ook fan van een goede steak. Toen ik van The Butchery de mogelijkheid kreeg om een echte Japanse Wagyu ribeye te proberen was ik dan ook een blij man! Echt Japans Wagyu vlees is namelijk toch wel de heilige graal als het gaat om steaks en het eten er van stond op mijn bucket list. Wagyu is echter wel kostbaar. Voor een normaal formaat ribeye betaal je tientallen Euro’s. Het is dan ook geen stukje vlees dat je iedere week eet en in mijn […]
Ik maak regelmatig stoofvlees op de BBQ. Het hele jaar door. Je vindt dan ook diverse stoof recepten op mijn blog. Stoven op de BBQ doe ik in combinatie met een Dutch Oven. Ik heb er verschillende, die ik vrijwel allemaal gewoon het rooster van de BBQ zet. Houtskool er onder en je kunt heerlijke stoofgerechten bereiden op de BBQ. Als je wilt kun je het vlees voor in je stoof eerst roken op de BBQ, maar dat doe ik lang niet altijd. Zeker in dit recept voor Indonesisch stoofvlees […]
Dit recept ken je ongetwijfeld van Restaurant Loetje, dat bekend staat om de heerlijke biefstukken. Biefstuk Bali is mijn favoriet en die wilde ik dus thuis ook wel eens proberen! Er gaan diverse recepten over internet rond en ik heb er weer mijn eigen draai aan gegeven. In dit recept bereid je de biefstukken in een skillet op de BBQ. En ja, ik weet dat je het dan net zo goed op het fornuis kunt doen, maar ik houd nu eenmaal van BBQ’en en buiten koken. Ben je ook zo […]
Stoven op de BBQ in de Dutch Oven is iets wat ik in de herfst- en wintermaanden erg leuk vindt om te doen. Ik heb ook een lekker grote Dutch Oven, waardoor ik gelijk een voorraadje stoofvlees kan aanleggen. Dit keer ging ik voor hachee. Een klassiek stoofgerecht met uien en, in dit geval, sukade. Door de boel lekker een paar uurtjes te laten pruttelen krijg je heerlijk mals vlees, dat je zeker vaker zal willen eten.
Een lekkere steak van de BBQ lusten we allemaal wel, al zal een ieder zijn favoriete steak hebben. Ik ben bijvoorbeeld enorm fan van een lekkere ribeye, terwijl een ander liever voor een entrecote gaat. De Duitse biefstuk echter heb je waarschijnlijk nog niet op de BBQ gehad. Dat gaat ook niet zo makkelijk op een rooster zal je denken. In een skillet daarentegen is Duitse biefstuk van de BBQ echt lekker! Zeker als je tijdens de bereiding een klein beetje rookhout toevoegt. Welke houtsoort je hiervoor kunt gebruiken vind […]
Als je de BBQ aan wilt steken kan je alle kanten op als het gaat om wat er op gaat. Ga je voor vlees, vis, gevogelte of groenten op de BBQ? Ga je voor een low & slow bereiding of ga je grillen? De keuze is reuze. En als je dan hebt besloten om voor een lekkere steak te gaan, ben je er nog steeds niet. Want ga je voor een entrecôte, ribeye, picanha, skirt steak, of toch een ander deel van het rund? Als ik een tip mag geven: […]