Dit recept ken je ongetwijfeld van Restaurant Loetje, dat bekend staat om de heerlijke biefstukken. Biefstuk Bali is mijn favoriet en die wilde ik dus thuis ook wel eens proberen! Er gaan diverse recepten over internet rond en ik heb er weer mijn eigen draai aan gegeven. In dit recept bereid je de biefstukken in een skillet op de BBQ. En ja, ik weet dat je het dan net zo goed op het fornuis kunt doen, maar ik houd nu eenmaal van BBQ’en en buiten koken. Ben je ook zo […]
Stoven op de BBQ in de Dutch Oven is iets wat ik in de herfst- en wintermaanden erg leuk vindt om te doen. Ik heb ook een lekker grote Dutch Oven, waardoor ik gelijk een voorraadje stoofvlees kan aanleggen. Dit keer ging ik voor hachee. Een klassiek stoofgerecht met uien en, in dit geval, sukade. Door de boel lekker een paar uurtjes te laten pruttelen krijg je heerlijk mals vlees, dat je zeker vaker zal willen eten.
Een lekkere steak van de BBQ lusten we allemaal wel, al zal een ieder zijn favoriete steak hebben. Ik ben bijvoorbeeld enorm fan van een lekkere ribeye, terwijl een ander liever voor een entrecote gaat. De Duitse biefstuk echter heb je waarschijnlijk nog niet op de BBQ gehad. Dat gaat ook niet zo makkelijk op een rooster zal je denken. In een skillet daarentegen is Duitse biefstuk van de BBQ echt lekker! Zeker als je tijdens de bereiding een klein beetje rookhout toevoegt. Welke houtsoort je hiervoor kunt gebruiken vind […]
Als je de BBQ aan wilt steken kan je alle kanten op als het gaat om wat er op gaat. Ga je voor vlees, vis, gevogelte of groenten op de BBQ? Ga je voor een low & slow bereiding of ga je grillen? De keuze is reuze. En als je dan hebt besloten om voor een lekkere steak te gaan, ben je er nog steeds niet. Want ga je voor een entrecôte, ribeye, picanha, skirt steak, of toch een ander deel van het rund? Als ik een tip mag geven: […]
Met de koudere en regenachtige dagen in aantocht en de herfst en winter die onderweg zijn krijgen veel mensen het idee dat het tijd wordt om de BBQ weer op te bergen in de schuur of garage. Maar niets in minder waar! De herfst en winter zijn juist perfect om de BBQ aan te steken en heerlijke gerechten te bereiden die bij de seizoenen passen! Schaf bijvoorbeeld een Dutch Oven aan, zodat je heerlijke stoofpotjes kunt bereiden op de BBQ. Deze heerlijke herfst stoof bijvoorbeeld, met uien, wortel, prei, doperwten […]
Een Côte de Boeuf heb je wellicht al eens geprobeerd. Maar ben je ook bekend met de Côte a L’os? Het is eigenlijk een entrecote, maar dan met het been er nog aan. En nu hoor ik je al vragen: ‘Waarom neem je dan niet gewoon een entrecote?’ Nou, allereerst omdat vlees aan het bot bereid er toch wel erg mooi uit ziet. Daarnaast geeft het ook extra smaak wanneer je vlees aan het bot bereid. De Côte a L’os is dan ook zeker een aanrader om eens te proberen. […]
Heb je een flinke groep die komt eten en wil je de BBQ aansteken? Dan zijn taco’s wat mij betreft altijd een goed idee! Je kunt de toppings meestal gemakkelijk voorbereiden, hoeft dan alleen het vlees nog maar te garen en de taco’s op te warmen en daarna kan iedereen zelf zijn taco’s samenstellen. Neem bijvoorbeeld deze Taco’s met Carne Asada. Heerlijke gegrilde reepjes bavette, avocado en pico de gallo op een kort geroosterde gordita. Kneepje limoensap er overheen. Wat wil je nog meer?
Als je me al even volgt weet je dat ik een enorm liefhebber ben van hamburgers! Mede daardoor ben ik ook fan van DJ BBQ. Wellicht ken je hem wel van een aantal samenwerkingen met Jamie Oliver of omdat je net zo’n burger verslaafde bent als ik. Een tijd terug bracht DJ BBQ een nieuw boek uit, The Burger Book. Een boek vol hamburger recepten, die moest ik uiteraard op de plank hebben! En nu deel ik één van de recepten uit het boek: de DJ BBQ Burger. Een heerlijke […]
Pulled Pork kennen we inmiddels allemaal en ook pulled chicken heb je ongetwijfeld al eens gegeten. Maar heb je wel eens pulled beef bereid op de BBQ? Nee? Doen! Ik vind het persoonlijk lekkerder dan pulled pork en net als met pulled pork kun je pulled beef op allerlei manieren serveren. ’s Winters kun je pulled beef bijvoorbeeld serveren bij de stampot, maar je kunt het ook als topping op een burger gebruiken. Heerlijk!
Als je eenmaal een beetje BBQ verslaafd bent, wil je natuurlijk met mooie, grote stukken vlees aan de gang op de BBQ. De Cote de Boeuf staat waarschijnlijk dan ook wel op je to-do lijstje. Dit prachtige stuk rundvlees is het lekkerst als je het reverse sear bereidt. Dat wil zeggen dat je de Cote de Boeuf eerst indirect gaart op lage temperatuur, waarna je het boven directe hitte op hogere temperatuur af grilt. Het resultaat? Een heerlijk mals stuk rundvlees! Reverse sear Cote de Boeuf is wat mij betreft […]
Een heerlijke steak van de BBQ doet het altijd goed en ook biefstuk spiesen mag ik hier altijd serveren. Maar hoe lekker het vlees ook is, alleen een spies met vlees serveren vind ik een beetje saai. Maakte ik eerder al biefstukspiesen met chimichurri, serveer ik de spiesen nu met een lekkere avocado salsa. Deze heeft een heerlijk frisse smaak en past erg goed bij biefstuk. Deze spiesen met biefstuk en avocado salsa zijn dan ook zeker het proberen waard!
Hoewel het bij het BBQ’en vaak vooral draait om grote stukken vlees, vind ik het toch ook wel erg leuk als de volledige maaltijd van de BBQ komt. Er staat dan niet iemand anders ondertussen binnen in de keuken ook nog te werken en als je klaar bent met de BBQ is het ook echt tijd om te eten. Dit recept voor Skirt Steak Fajita’s is perfect voor een volledige maaltijd van de BBQ. Iedereen vult zelf de gordita’s met vlees en groenten en zo kun je gezellig tafelen, zonder […]