Vandaag weer eens een receptje met vis. En wel voor een zalm op een plank. Hier in huis heb ik helaas weinig visliefhebbers, waardoor er eigenlijk zelden een mooi stukje vis op de BBQ gaat, maar een stukje zalm van de rookplank gaat meestal nog net. Het recept voor deze zoet pittige zalm viel echter al wat meer in de smaak en mag ik wellicht nog wel eens serveren! Door dijon mosterd te combineren met basterdsuiker krijg je een hele lekker stukje zalm, dat door hem op de rookplank te bereiden een lekkere milde rooksmaak mee krijgt. Slechts een paar ingrediënten, een eenvoudige bereiding, maar wel met een heerlijk resultaat!
Zoet Pittige Zalm van de Rookplank
personen
Ingrediënten
- 500 gram Zalm op Huid
- 1 eetlepel Dijon Mosterd
- 2 eetlepels Donkere Basterdsuiker
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
Bakspullen
- BBQ met Deksel
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.
- Haal de zalm uit de verpakking en bestrooi deze eerst met versgemalen zwarte peper en zeezout.
- Smeer de zalm vervolgens in met de Dijon mosterd en bestrooi de zalm daarna met de basterdsuiker. Leg het stuk zalm op een bord en zet in de koeling.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de rookplank dan op de BBQ en sluit de BBQ.
- Begint de rookplank licht rook af te geven? Haal dan de zalm uit de koeling en leg deze op de rookplank. Steek nu de probe van de kernthermometer in het midden van de zalm en sluit de BBQ met de deksel.
- Rook de zalm tot een kerntemperatuur van 50 graden, terwijl je af en toe even controleert of de rookplank niet te hard gaat.
- Zodra de kerntemperatuur van 50 graden is bereikt mag de zalm met plank en al van de BBQ. Laat de zalm 10 minuten rusten.
- Daarna is het tijd om de zalm te verdelen en te serveren. Mijn ervaring is dat portioneren het makkelijkst gaat met een lepel. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 405kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 50g | Fat: 16g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 138mg | Sodium: 196mg | Potassium: 1252mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 12g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 0.03mg | Calcium: 45mg | Iron: 2mg
Klopt het dat de plank direct boven de kolen moet met 200 graden?
Vat de plank dan geen vlam?
Ik hoor het graag want wil dit gerecht snel een keer maken 🙂
Ja, dat klopt. In feite zou dat zonder vlammen goed moeten gaan zolang je de BBQ gesloten houdt, maar check het af en toe. Met bijvoorbeeld een platenspuit kun je de boel doven of je kunt de plank met zalm naar indirecte hitten verplaatsen.