Soms heb je van die etentjes dat je iets speciaals op tafel wil zetten. Het kerstdiner is er één, maar ook op bijvoorbeeld mijn verjaardag wil ik iets moois serveren. Voor die etentjes is deze varkenshaas in pistachekorst een aanrader. Want hoewel de voorbereiding én bereiding van dit gerecht vrij eenvoudig zijn, ziet dit gerecht er luxe uit en smaakt het bovenal erg lekker. Je kunt de varkenshaas in pistachekorst eventueel ook nog serveren met de mosterdsaus uit dit recept, al is dit gerecht zonder de saus ook al erg smaakvol!
Varkenshaas in Pistachekorst
Ingrediënten
- 1 Varkenshaas 300 gram
- 100 gram Pistachenoten gepeld
- 2 takjes Tijm
- 1 teentje Knoflook
- 1 theelepel Dijon Mosterd
- 0,5 theelepel Grove Mosterd
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Keukenmachine
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
- Doe de pistachenoten en het teentje knoflook in de keukenmachine en maal tot een grof mengsel. Meng dit met de Dijon mosterd, grove mosterd en blaadjes tijm.
- Neem nu de varkenshaas en dep deze rondom droog. Bestrooi het vlees met versgemalen zwarte peper en een beetje zeezout.
- Leg de varkenshaas vervolgens op een bord of plank en bekleed hem met het pistachemengsel. Druk dit goed aan. Steek nu ook alvast de probe van je kernthermometer in het vlees.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de varkenshaas dan op de BBQ en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de varkenshaas nu tot een kerntemperatuur van 60 graden. Bij mij duurde dit bijna 30 minuten.
- Is de kerntemperatuur van 60 graden bereikt? Dan mag de varkenshaas in pistachekorst van de BBQ. Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dik. Een tip daarbij is om het vlees met de pistachekorst naar beneden aan te snijden, zodat de korst zo veel mogelijk intact blijft. Eet smakelijk!
Super lekker recept, gaan we vaker maken!
Goed om te horen!
Wat een heerlijk recept.
Hij heeft net gesmaakt! 👍🏻
Goed om te horen vriend!
Heeeeerlijk!
Heb eerlijk gezegd wel een beetje honing door de ‘crumble’ gedaan, maar zeker voor herhaling vatbaar
Goed om te horen! En het recept naar eigen inzicht aanpassen is uiteraard toegestaan 😉
Leg je deze op het rooster, in een skillet of op pizzasteen? Of maakt het niet uit? 🙂
Gewoon op het rooster! Ik zou hem niet in een pan of op een pizzasteen leggen, want dan ligt ie in zijn eigen vocht te garen.
Heerlijk recept. Wel vraag ik me af of je de varkenshaas niet beter kan insmeren met de mosterd en dan het pistache mengsel er op kan smeren, dat het dan beter plakt.
Dat heb ik ook geprobeerd, maar dan krijg je dat de pistache tijdens de bereiding juist weer wat meer loslaat, zodra de mosterd een beetje indroogt. Nu is het iets onhandiger met insmeren, maar blijft er wel meer op je vlees zitten.