Gehaktballetjes van de BBQ zijn sowieso een goed idee natuurlijk. Een broodje met gehaktballetjes van de BBQ is een nog net beter idee. Maar deze Tex Mex Meatballs, gerookt en verder gegaard in een lekkere saus, op een broodje zijn wat mij betreft het beste idee! Sappige gerookte gehaktballetjes, een licht pittige saus en gesmolten kaas. En dat dan op een broodje. Dit was écht top en kan ik je dan ook zeker aanraden! Wij aten de broodjes, samen met mijn Mexicaanse Maïs salade als avondeten, maar deze Tex Mex Meatball Subs doen het ook zeker goed als lunchgerecht. En met de resterende saus bereid je ook de volgende dag een heerlijke lunch. Check daarvoor de notities onderaan het recept!
Tex Mex Meatball Subs
personen
Ingrediënten
- 4 Broodjes
- 600 gram Rundergehakt
- 2 Rode Uien
- 3 tenen Knoflook
- 2 eetlepels Tex Mex Kruiden
- 2 Eieren
- 4 eetlepels Paneermeel plus extra
- 2 blikken Tomatenblokjes
- 2 eetlepels Chipotle in Adobo Saus
- 75 gram Cheddar geraspt
- 75 gram Jonge Kaas geraspt
- 3 takjes Koriander
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
- 2 eetlepels Olijfolie
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Skillet (30 cm)
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga daarbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 120 graden.
- Pak ondertussen een mengkom en doe hier het gehakt in, samen met twee derde van de geraspte cheddar en jonge kaas, de eieren, het paneermeel en de Tex Mex kruiden.
- Snipper vervolgens één van de rode uien en een teen knoflook goed fijn en voeg ook toe. Meng alles goed door elkaar. Is je mengsel nog iets te nat? Voeg dan nog wat extra paneermeel toe.
- Draai nu 20 gehaktballetjes van het gehaktmengsel en leg deze op een bord. Zet dit bord vervolgens in de koeling en wacht tot de BBQ op temperatuur is.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan de chunk rookhout toe aan de brandende kolen en leg daarna de gehaktballetjes op het indirecte deel van het BBQ rooster. Sluit de BBQ met de deksel en rook de gehaktballetjes in totaal 45 minuten.
- Terwijl de gehaktballetjes liggen te roken heb je de tijd om de saus voor te bereiden. Snipper hiervoor de resterende rode ui en knoflook fijn en pak de tomatenblokjes en chipotle in adobosaus er bij.
- Liggen de gehaktballetjes ongeveer 30 minuten op de BBQ? Zet dan de skillet op het directe deel van de BBQ en voeg de olijfolie toe. Sluit de BBQ met de deksel en laat de olie warm worden.
- Voeg vervolgens de rode ui en knoflook toe en bak een paar minuten. Voeg daarna de chipotle in adobo saus toe en bak een minuut mee.
- Daarna voeg je de tomatenblokjes toe en roer je alles goed door elkaar. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout en wacht tot de saus een beetje begint te pruttelen. Houd hierbij de deksel van de BBQ zoveel mogelijk gesloten.
- Begint de saus in de skillet te pruttelen en heb je de gehaktballetjes ongeveer 45 minuten gerookt? Haal de gehaktballetjes dan van het rooster en leg ze in de saus. Strooi er vervolgens de resterende geraspte cheddar en jonge kaas over en sluit de BBQ met de deksel. Laat de skillet nog 10 minuten op de BBQ staan. Hak ondertussen de blaadjes van de koriander door.
- Haal de pan met Tex Mex gehaktballetjes vervolgens van de BBQ (gebruik een BBQ handschoen). Snijd dan je broodjes open en beleg ze eerst met de gehaktballetjes. Schep er daarna nog een beetje van de saus over. Bestrooi tot slot met een beetje van de koriander en serveer de broodjes vervolgens direct. Eet smakelijk!
Notities
Na de bereiding van deze broodjes heb je waarschijnlijk nog wel wat saus over. Die kun je echter goed gebruiken om de volgende dag weer op te warmen. Laat even pruttelen, maak een paar kuiltjes in de saus en breek hier eieren in. Even laten pruttelen tot de eieren zijn gestold en dan serveren met brood. Dan heb je een soort Tex Mex Shakshuka, die een prima lunch vormt!
Nutrition
Calories: 730kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 43g | Fat: 46g | Saturated Fat: 20g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 17g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 237mg | Sodium: 705mg | Potassium: 560mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 661IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 321mg | Iron: 4mg
Nou deze is zeker voor herhaling vatbaar
Dat is goed om te horen Arjan! Bedankt voor je bericht!
Hoi, super lekker recept. Als ik de ballen kleiner wil maken moet ik dan de rooktijd verkorten om uitdroging te voorkomen of maakt dat in het rookproces niet uit? Alvast bedankt.
Hoi, je zou de rooktijd iets kunnen verkorten inderdaad (35 tot 40 minuten) of iets lager gaan in temperatuur tijdens de eerste 45 minuten (100 graden).