Er gaan hier met regelmaat taco’s op het BBQ menu, maar Taco’s de Barbacoa had ik nog niet gemaakt. En dat terwijl ik de benodigde gedroogde pepers al een tijdje terug in huis haalde om er Chicken Adobo mee te bereiden. Dat riep toch wel om de Barbacoa hoog op de to-do lijst te zetten en een avondje taco’s in te plannen! En dat was een goed plan, want man wat is dit lekker zeg! De bereiding duurt even, maar de smaken in deze Barbacoa van de BBQ zijn echt waanzinnig! En dat dan op lekkere zachte taco’s met wat van je favoriete toppings. Aanrader!
Taco’s de Barbacoa van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 1 kilo Chuck Roast
- Zeezout
- 8 Mini Tortilla Wraps
- Je favoriete Taco Toppings
Voor de Saus:
- 2 Ancho Pepers gedroogd
- 1 Pasilla Pepers gedroogd
- 1 Chipotle Peper gedroogd
- 4 tenen Knoflook
- 1 Ui
- 0,5 eetlepel Oregano gedroogd
- 1 Kruidnagel
- 40 milliliter Azijn
- 350 milliliter Water
- 1 Kaneelstokje
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Steelpan
- Keukenmachine
- Ruime Mengkom
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.
- Zet ondertussen een steelpan op het vuur en doe hier het water in. Breng het water aan de kook, terwijl je alle gedroogde pepers ontdoet van de zaadjes en zaadlijsten.
- Voeg de pepers toe aan het water wanneer dit begint te koken. Haal de pan dan van het vuur en laat de pepers 10 minuten weken.
- Snijd nu de chuck roast in blokjes van ongeveer 4 cm groot en bestrooi ze rondom met zout.
- Hebben de pepers 10 minuten geweekt in het hete water? Pak dan de keukenmachine er bij.
- Vul de keukenmachine met de peper, de knoflook, de oregano en de kruidnagel. Snijd daarna de ui in grove stukken en voeg ook toe, samen met de azijn het water uit de steelpan. Draai het geheel tot een gladde saus.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg alle blokjes vlees dan op het rooster en gril ze in 10 minuten rondom tot een mooi kleurtje.
- Pak dan de Dutch Oven erbij en doe het vlees hier in. Maak daarna de BBQ gereed voor indirecte hitte en een temperatuur van 120 graden.
- Giet nu de saus uit de keukenmachine over het vlees in de pan en steek het stokje kaneel in de saus. Doe de deksel op de pan en zet deze vervolgens op de BBQ.
- Sluit de BBQ met de deksel en laat de Barbacoa 5 uur stoven. Je hoeft hierbij niet te roeren, omdat er genoeg vocht in de pan zit en je op lage temperatuur stooft.
- Na 5 uur stoven is het vlees als het goed is boterzacht. Haal dan de Dutch Oven van de BBQ en schep de blokjes vlees uit de pan.
- Doe ze in een grote kom en trek het met twee vorken uit elkaar. Voeg vervolgens zoveel vocht uit de pan toe als nodig is om het vlees lekker smeuïg te maken.
- Maak nu de BBQ weer gereed voor directe hitte, om de Gordita’s kort te grillen aan beide kanten. Daarna kun je de Taco’s de Barbacoa afmaken door de taco’s te vullen met het vlees en je favoriete taco toppings! Ik ging voor zure room, avocado, fijngesnipperde radijs en wat koriander, maar je kunt hier natuurlijk alle kanten mee op. Eet smakelijk!
Notities
De gedroogde pepers in dit recept bestelde ik online bij Westlandpeppers en vind je hier.
Nutrition
Calories: 735kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 56g | Fat: 35g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 16g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 173mg | Sodium: 675mg | Potassium: 1380mg | Fiber: 9g | Sugar: 14g | Vitamin A: 5299IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 172mg | Iron: 9mg
