Er gaan hier met regelmaat taco’s op het BBQ menu, maar Taco’s de Barbacoa had ik nog niet gemaakt. En dat terwijl ik de benodigde gedroogde pepers al een tijdje terug in huis haalde om er Chicken Adobo mee te bereiden. Dat riep toch wel om de Barbacoa hoog op de to-do lijst te zetten en een avondje taco’s in te plannen! En dat was een goed plan, want man wat is dit lekker zeg! De bereiding duurt even, maar de smaken in deze Barbacoa van de BBQ zijn echt waanzinnig! En dat dan op lekkere zachte taco’s met wat van je favoriete toppings. Aanrader!

Recept afdrukken Pin recept

Nog geen beoordelingen

Voorbereidingstijd: 45

Bereidingstijd: 5 30

Totale tijd: 6 15

Servings: 4 personen

Calories: 735kcal

Ingrediënten:

1 kilo Chuck Roast
Zeezout
8 Mini Tortilla Wraps
Je favoriete Taco Toppings

Voor de Saus:

2 Ancho Pepers (gedroogd)
1 Pasilla Pepers (gedroogd)
1 Chipotle Peper (gedroogd)
4 tenen Knoflook
1 Ui
0,5 eetlepel Oregano (gedroogd)
1 Kruidnagel
40 milliliter Azijn
350 milliliter Water
1 Kaneelstokje

Overige Benodigdheden:

BBQ met Deksel
Dutch Oven
Steelpan
Keukenmachine
Ruime Mengkom

Instructies

Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.
Zet ondertussen een steelpan op het vuur en doe hier het water in. Breng het water aan de kook, terwijl je alle gedroogde pepers ontdoet van de zaadjes en zaadlijsten.
Voeg de pepers toe aan het water wanneer dit begint te koken. Haal de pan dan van het vuur en laat de pepers 10 minuten weken.
Snijd nu de chuck roast in blokjes van ongeveer 4 cm groot en bestrooi ze rondom met zout.
Hebben de pepers 10 minuten geweekt in het hete water? Pak dan de keukenmachine er bij.
Vul de keukenmachine met de peper, de knoflook, de oregano en de kruidnagel. Snijd daarna de ui in grove stukken en voeg ook toe, samen met de azijn het water uit de steelpan. Draai het geheel tot een gladde saus.
Is de BBQ op temperatuur? Leg alle blokjes vlees dan op het rooster en gril ze in 10 minuten rondom tot een mooi kleurtje.
Pak dan de Dutch Oven erbij en doe het vlees hier in. Maak daarna de BBQ gereed voor indirecte hitte en een temperatuur van 120 graden.
Giet nu de saus uit de keukenmachine over het vlees in de pan en steek het stokje kaneel in de saus. Doe de deksel op de pan en zet deze vervolgens op de BBQ.
Sluit de BBQ met de deksel en laat de Barbacoa 5 uur stoven. Je hoeft hierbij niet te roeren, omdat er genoeg vocht in de pan zit en je op lage temperatuur stooft.
Na 5 uur stoven is het vlees als het goed is boterzacht. Haal dan de Dutch Oven van de BBQ en schep de blokjes vlees uit de pan.
Doe ze in een grote kom en trek het met twee vorken uit elkaar. Voeg vervolgens zoveel vocht uit de pan toe als nodig is om het vlees lekker smeuïg te maken.
Maak nu de BBQ weer gereed voor directe hitte, om de Gordita’s kort te grillen aan beide kanten. Daarna kun je de Taco’s de Barbacoa afmaken door de taco’s te vullen met het vlees en je favoriete taco toppings! Ik ging voor zure room, avocado, fijngesnipperde radijs en wat koriander, maar je kunt hier natuurlijk alle kanten mee op. Eet smakelijk!

Notities

De gedroogde pepers in dit recept bestelde ik online bij Westlandpeppers en vind je hier.

Benadering van voedingswaarden

BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!

Taco’s de Barbacoa