Servings: 8 personen
Calories: 553kcal
Ingrediënten:
- 2 kilo Procureur
- 500 gram Ontbijtspek (plakken)
- 2 Uien
- 2 Paprika’s
- 30 gram Low Salt All Purpose BBQ Rub
- 150 milliliter BBQ Saus
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden.
- Snijd de procureur in plakken van ongeveer een centimeter dik en bestrooi deze rondom met de BBQ rub. Snijd daarna de uien in plakken en de paprika’s in ringen.
- Bekleed de binnenkant en bodem van de Dutch Oven vervolgens met de plakken ontbijtspek. Laat de plakken daarbij over de rand hangen, zodat je ze later naar binnen kunt vouwen.
- Vul de Dutch Oven nu afwisselend met lagen van het vlees, plakken ui en de ringen paprika.
- Verdeel daarna de BBQ Saus over de vulling en vouw het ontbijtspek naar binnen, over de vulling.
- Sluit het geheel af met nog een paar plakken ontbijtspek en bestrooi de bovenkant van het spek met een klein beetje van de rub.
- Is de BBQ op temperatuur? Zet de Dutch Oven op de BBQ en sluit de deksel. Gaar het schichtfleisch nu 3 uur.
- Haal na 3 uur de deksel van de Dutch Oven en gaar het schichfleisch nog 30 minuten. Zo kan het spek aan de bovenkant een beetje krokant worden.
- Haal de Dutch Oven daarna van de BBQ. Laat het schichtfleisch 10 minuten rusten en serveer daarna. Bijvoorbeeld met geroosterde aardappelen en groenten. Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 553kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 39g | Fat: 36g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 16g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 143mg | Sodium: 727mg | Potassium: 839mg | Fiber: 2g | Sugar: 9g | Vitamin A: 325IU | Vitamin C: 38mg | Calcium: 81mg | Iron: 4mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!
Geweldig recept ik had een compact gerecht over, dat als een taart aangesneden kon worden. Bomvol smaak en perfect gegaard. In combinatie met een gepofte aardappel was het weer een feestje!
Dankzij al jouw recepten heb ik mijn D.O. onlangs pas, na al bijna 3 jaar in mijn bezit te hebben gehad, uit zijn tasje gehaald en ben ik hem gaan gebruiken, maar nu is het een blijvertje#thx4sharing!
Kijk, goed te horen dat het recept in de smaak is gevallen en dat de Dutch Oven eindelijk aan het werk is gezet! Nu niet laten verstoffen, maar nog meer heerlijke recepten voor de Dutch Oven uit gaan proberen!
Hoi hoi, we hebben een tijdje terug dit recept geprobeerd. Het smaakte echt heerlijk. Alleen was de onderkant verbrand. Terwijl we toch de juiste temperatuur aan hebben gehouden. Zaterdag willen we het weer maken, dan proberen we het met een lagere temperatuur. Heb jij nog andere tips voor ons?
Als de onderkant is verbrand dan duidt dit toch op te veel stralingswarmte. Dat kan allerlei redenen hebben. Een thermometer die misschien toch niet de juiste temperatuur aangeeft, een wat kleinere BBQ, waard de afstand tussen de brandende houtskool en de pan wat kleiner is of een kamado met een wat dunnere platesetter. De makkelijkste oplossing is om een pizzasteen op je rooster te leggen en daar de pan op de te plaatsen. Dit is net een extra bariërre tussen de hitte en je pan en zou moeten helpen om het aanbranden te voorkomen.