In dit recept laat ik je zien hoe je vrij eenvoudig een heerlijke BBQ snack maakt met Iberico Ribfingers. Nou zijn ribfingers van de BBQ sowieso al een goed idee. Perfect ook als je gasten krijgt die niet zo van kluiven houden. Ik maak ze zeker een paar keer per jaar en heb inmiddels allerlei varianten geprobeerd.

Met deze Ribfinger Lollipops heb je echter een vorm die perfect is om te serveren als hapje of snack. Heerlijk voor bij de borrel. En ja, de ribfingers netjes oprollen en dan op een spies prikken is misschien net iets meer werk. Maar al met al stelt de (voor)bereiding van dit recept eigenlijk niet zoveel voor. Conclusie? Bij de eerstvolgende borrel moet je deze eens proberen en daarna laat je me weten hoe snel de plank leeg was. Kan nooit lang geduurd hebben!

Ribfinger Lollipops van de BBQ

Nog geen beoordelingen

Bewaar Printen

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 2

Rusttijd 5

Totale tijd 2 30

4 personen

Ingrediënten

▢ 500 gram Iberico Ribfingers
▢ 20 gram BBQ Junkie All Purpose BBQ Rub
▢ 4 eetlepels BBQ Saus

Bakspullen

▢
BBQ met Deksel
▢
8 (Houten) Spiesen
▢
Bastingkwast
▢
1 chunk Kersen Rookhout

Instructies

Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 120 graden.
Haal de Iberico ribfingers uit de verpakking en bestrooi ze rondom met de dry rub. Snijd de ribfingers hierbij niet kleiner.
Pak nu je spiesen erbij. Neem nu een Iberico ribfinger en rol deze op. Prik het rolletje vervolgens op één van de prikkers tot deze er aan de andere kant net uitkomt. Herhaal dit met alle ribfingers.
Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan de chunk rookhout toe aan de brandende kolen en leg de ribfinger lollies daarna op het BBQ rooster. Sluit de BBQ met de deksel en rook de ribfinger lollipops ongeveer 1,5 uur.
Doe na die 1,5 uur de BBQ saus in een kommetje en pak de bastingkwast erbij. Bestrijk de Ribfinger Lollipops rondom met de BBQ saus.
Sluit de BBQ nu weer met de deksel en gaar de ribfingers nog 30 minuten.
Haal de ribfinger lollipops daarna van de BBQ en leg ze op een serveerplank. Laat de Iberico ribfinger lollies daar 5 minuten rusten en serveer ze daarna. Eet smakelijk!

Nutrition

BBQ F.A.Q.

In dit BBQ recept wordt gebruik gemaakt van indirecte hitte. Wat betekent dat?

Bij indirecte bereiding op de BBQ ligt het te bereiden ingrediënt niet direct boven de hete kolen, maar wordt het indirect verhit. Voor een indirecte bereiding heb je een BBQ met deksel nodig, want deze zorgt er voor dat de warmte in je BBQ kan circuleren. Door deze circulatie kan de hitte wel in contact komen met het ingrediënt, zodat het gaart. Bij indirect BBQ’en maak je dan ook eigenlijk een oven van je BBQ.

Een indirecte bereiding zorgt over het algemeen voor een gelijkmatigere garing en is daardoor uitermate geschikt voor het bereiden van grote stukken vlees en andere gerechten die je binnen in de oven zou bereiden. Daarnaast is een indirecte bereiding ook erg geschikt voor ingrediënten die veel vet bevatten. Dit vet zou bij een directe bereiding op de brandende kolen druipen, waardoor je sneller steekvlammen krijgt die resulteren in een verbrand stukje vlees.

Meer lezen over de indirecte BBQ methode en hoe je dit toepast op jouw BBQ? Lees dan mijn uitgebreide blog over direct en indirect BBQ’en.