Porties: 6 personen
Ingrediënten:
- 2 kilo Black Angus Ribeye Roast
- 20 gram Zout
- 20 gram Versgemalen Zwarte Peper
- 20 gram Knoflook Granulaat
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
Instructies
- Haal de ribeye roast uit de koeling en controleer het vlees op loshangende stukjes vlees en vet. Snijd dit weg.
- Meng het zout, de zwarte peper en het knoflookgranulaat tot een zogeheten SPG rub (SGP staat voor salt, pepper, garlic). Die kun je overigens ook kant-en-klaar kopen, maar zelf mengen uit gelijke delen zout, peper en knoflook is ook makkelijk.
- Dep het vlees rondom droog met keukenpapier en bestrooi het vlees vervolgens rondom rijkelijk met de SPG rub. Druk de kruiden goed aan, leg de roast op een bord en zet nog even terug in de koeling.
- Steek nu de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitten en een temperatuur van 100 graden.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan je chunks rookhout toe aan de brandende kolen. Haal vervolgens de ribeye roast uit de koeling en steek de probe van de kernthermometer in het middens van je vlees.
- Leg de ribeye roast nu op de BBQ en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de ribeye roast nu naar een kerntemperatuur van 50 graden voor een mooie medium rare resultaat. Dit duurde bij mij ongeveer 2 uur.
- Is de kerntemperatuur van 50 graden bereikt? Haal de ribeye roast dan van de BBQ en verwijder de probe van de kernthermometer. Leg het vlees op een snijplank en laat de roast nu 10 tot 15 minuten rusten, voor je het aansnijdt. Eet smakelijk!
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen!
Heb je een goed bijgerecht wat samen met de Ribeye Roast op de BBQ kan?
Dat is wel lastig op deze temperatuur. Ik zou voor bijgerechten gaan die je kunt grillen als de roast van de BBQ gaat om te rusten.
Hallo, ben je er zeker van dat deze roast indirect moet? Zoals je vermeld in het recept. Want ik heb hem nu aan 50 graden maar de buitenkant is nog bijna zoals hij erop ging.🤷♂️
Yes, zeer zeker! Hoe groot was het stuk dat je hebt bereid?
Dank voor het recept!
Laatst volgens bovenstaande wijze bereidt op de offset smoker, dus indirect. Goed gelukt en zeer smakelijk. Buitenkant een laagje, binnen mooi sappig.
(Dit was een stuk van 750 gram)
Goed om te horen dat het goed heeft gesmaakt!
Ik heb een ribeye van ongeveer 3,5 kg. Hoelang moet deze er ongeveer op? Ik wil tegelijkertijd een bak aardappelen en spruiten onder de ribeye leggen, zou de bereidingstijd ongeveer hetzelfde zijn bij 100 graden?
Hoe lang je bezig bent is altijd lastig, ik zou minimaal met 3 uur rekening houden. Op tijd beginnen en indien nodig op lage temperatuur warm houden in de oven is aan te raden. Om te garen hebben de aardappelen en spruiten wel een uur of 2 nodig denk ik. Houd er daarbij rekening mee dat de aardappelen en spruiten niet echt zullen kleuren op deze tempertuur.
Ik had hetzelfde als Stijn. Ik heb toen alle ventilatiegaten opengezet en aan beide kanten nog ongeveer 5 minuten afgebakken voor een geroast laagje. Het was heerlijk!
Hoe groot was het stuk dat je hebt bereid? Mijn vermoeden is dat het daar mee te maken heeft. Even kort afgrillen kan altijd inderdaad.