Servings: 3 personen
Calories: 1040kcal
Ingrediënten:
- 800 gram Ribeye (2 steaks)
- Versgemalen Zwarte Peper
- Grof Zeezout
Voor de Knoflookboter:
- 200 gram Ongezouten Roomboter (op kamertemperatuur)
- 4 tenen Knoflook
- 0,5 Citroen
- 3 takjes Peterselie (vers)
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
- Fijne Rasp
- Knoflookpers
- Klein Stukje Bakpapier
- Vershoudfolie
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij eerst voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 100 graden.
- Haal ondertussen de tenen knoflook uit hun schilletje en leg ze op een klein stukje bakpapier.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan de chunk rookhout toe aan de brandende kolen en leg het bakpapiertje met de tenen knoflook op het BBQ rooster. Sluit de BBQ deksel en rook de tenen knoflook in totaal een uur.
- Liggen de tenen knoflook een minuut of 40 op de BBQ? Haal dan de ribeyes uit de koeling en de verpakking en dep ze rondom droog met keukenpapier.
- Bestrooi het vlees vervolgens rondom met versgemalen zwarte peper en grof zeezout.
- Leg de ribeyes vervolgens ook op de BBQ en steek de probe van je kernthermometer in het midden van één van de steaks. Sluit de BBQ met de deksel en gaar de ribeyes tot een kerntemperatuur van 48 graden. Dit duurde bij mij een kleine 45 minuten.
- Haal de knoflooktenen van de BBQ als ze een uur hebben gerookt en laat ze 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
- Doe dan de roomboter in een mengkom en knijp er de tenen gerookte knoflook bij. Rasp er daarna de schil van de citroen bij.
- Hak daarna de blaadjes peterselie fijn en voeg ook toe. Breng de boter verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout en meng alles goed door elkaar.
- Schep de gerookte knoflook boter vervolgens op een stuk vershoudfolie en rol de boter op tot een mooie rol. Leg deze in de koeling tot je zo ver bent om het vlees te serveren.
- Is de kerntemperatuur van 48 bereikt? Dan mogen de ribeye steaks even van de BBQ. Laat de steaks op een snijplank op kamertemperatuur rusten, terwijl je de BBQ gereed maakt voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 230 graden.
- Heb je een gietijzeren rooster? Dan is dit een mooi moment om dit op de BBQ te leggen en heet te laten worden, voor mooie grilstrepen.
- Is de BBQ weer op temperatuur? Dan mogen de steaks weer op de BBQ. Gril ze nu in ongeveer 2 minuten per kant naar een kerntemperatuur van 52 graden, voor een medium rare resultaat. Gril de steaks iets langer voor een iets verdere garing.
- Bij de gewenste kerntemperatuur haal je de ribeye steaks weer van de BBQ, waarna je zo weer op een snijplank op kamertemperatuur laat rusten.
- Na 5 tot 10 minuten rusten is het tijd om de steaks aan te snijden. Doe dit in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Pak vervolgens ook de gerookte knoflookboter erbij en haal deze uit de folie. Snijd de boter in plakken en serveer met de steaks. Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 1040kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 55g | Fat: 92g | Saturated Fat: 51g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 32g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 306mg | Sodium: 569mg | Potassium: 757mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 1791IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 44mg | Iron: 5mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!
Van de week dit recept gemaakt met gepofte aardappel[voor deze op de bbq ging ingesmeerd met de knoflook boter van dit recept]. En geserveerd met spinazi al a creme warm gemaakt in een pannetje op de bbq. Een heerlijk eindresultaat. Ga ik zeker nog eens maken. Bedankt voor al je recepten. Ik maak ze nog al eens na van je
Goed om te horen dat de boter heeft gesmaakt! Lekker bezig!