Vandaag misschien wel de makkelijkste volledige maaltijd van de BBQ, want deze ribeye met gegrilde groene asperges en plancha smashed potatoes zet je in een handomdraai op tafel! Eerst even de ribeye grillen. En als het vlees ligt te rusten bereid je ook de aardappels en asperges. Alles met directe hitte en in een kleine 20 minuten klaar om aan tafel te gaan. Oh en die Biff Kruiden, die restaurant Basiliek in samenwerking met Van Beekum Specerijen ontwikkelde is echt een aanrader voor op je steak!
Ribeye, Groene Asperges en Smashed Potatoes van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 400 gram Ribeye
- 400 gram Krieltjes in Schil
- 300 gram Groene Asperges
- 1 eetlepel Basiliek Biff Kruiden
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
- 1 eetlepel Olijfolie
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Plancha
- Gietijzeren Rooster (optioneel)
- Grote Spatel
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 220 graden. Leg de plancha op de BBQ om mee op te warmen. Heb je een gietijzeren rooster? Leg deze dan ook direct op de BBQ.
- Haal nu de ribeye uit de koeling en verpakking en dep deze rondom droog met keukenpapier. Bestrooi de ribeye vervolgens rondom met de Biff Kruiden. Leg de ribeye op een bord en laat buiten de koelkast liggen tot de BBQ op temperatuur is.
- Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook en doe hier de krieltjes in. Kook ze 5 minuten. Giet ze daarna af en laat in de pan uitwasemen.
- Haal de groene asperges uit de verpakking en breek het houtige deel van de asperges af. Druppel de olijfolie over de asperges en bestrooi met wat zeezout.
- BBQ op temperatuur? Dan mag de ribeye op het rooster om aan beide kanten een paar minuten te grillen. Ik ging voor zo’n 2,5 minuut per kant, voor een rare tot medium rare garing. Liever iets verder garen? Dan tel je er wat tijd bij op en houd je de kerntemperatuur in de gaten.
- Ribeye klaar? Haal hem dan van de BBQ en laat op een snijplank op kamertemperatuur rusten.
- Neem nu de helft van de krieltjes en leg deze op de plancha. Druk de krieltjes vervolgens met je spatel plat. Gebruik eventueel een tweede spatel om de aardappeltjes los te steken, want soms blijven ze na het smashen aan je spatel plakken.
- Bak de aardappeltjes in totaal 4 minuten, waarbij je ze halverwege omdraait. Herhaal dit daarna met de andere helft van de aardappeltjes.
- Leg ondertussen de groene asperges op het BBQ rooster en gril ze daar in totaal 8 tot 10 minuten, terwijl je ze af en toe draait.
- Alle aardappeltjes en de groene asperges klaar? Dan is het tijd om de ribeye in dunne plakken te snijden en te serveren met de gegrilde groene asperges en smashed potatoes van de plancha. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 668kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 48g | Fat: 36g | Saturated Fat: 14g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 19g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 120mg | Potassium: 1695mg | Fiber: 8g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1221IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 94mg | Iron: 9mg
