Bijgerecht
4 personen
40 minuten
Ingrediënten
- 4 Rode Puntpaprika’s
- 125 gram Ricotta
- 75 gram Mascarpone
- 30 gram Pijnboompitten
- 1 eetlepel Citroensap
- 1 eetlepel Gedroogde Oregano
- 2 eetlepels Olijfolie
- Versgemalen Zwarte Peper
- Grof Zeezout
Overige Benodigdheden
- BBQ met Deksel
Bereiding
Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
Was de puntpaprika’s en droog ze af. Snijd ze over de lengte aan één kant in. Dus niet halveren! Haal via deze opening de zaadlijsten uit de puntpaprika’s.
Meng in een kom de ricotta, mascarpone, oregano, citroensap, olijfolie en flink wat zwarte peper met elkaar.
Vul iedere puntpaprika met het ricotta/mascarpone mengsel. Zet ondertussen een kleine koekenpan op laag vuur en rooster de pijnboompitjes.
Is de BBQ op temperatuur? Leg de puntpaprika’s dan op het rooster. Strooi de pijnboompitten en een klein beetje zeezout over de puntpaprika’s en sluit de BBQ met de deksel.
Laat de puntpaprika’s en de vulling in 15 tot 20 minuutjes zacht en warm worden en haal de paprika’s daarna van de BBQ. Serveer ze direct. Eet smakelijk!
Deze heb ik uitgeprobeerd op een Ofyr vuurschaal. Een prima afwisseling van het anders vele vlees en vis wat ik bak 😉
Zo’n Ofyr vuurschaal is ook gaaf! En inderdaad, wat groentes zijn af en toe wel lekker als afwisseling en maken een BBQ maaltijd voor mij wel compleet 🙂