Een gehaktbrood van de BBQ kan ik altijd wel waarderen! Het is sowieso al een leuke bereiding waarbij een rookplank wordt gebruikt en ook qua smaak kun je lekker variëren. Het Indisch Gehaktbrood is misschien wel mijn favoriet, maar ook het Buffalo Chicken Meatloaf, het Tex Mex meatloaf en het Asian Chicken Meatloaf vielen hier goed in de smaak! Nu heb ik misschien wel een nieuwe favoriet, met dit pulled pork stuffed meatloaf, waarbij het gehaktbrood is gevuld met pulled pork en cheddar. Niet de meest fotogenieke, maar echt mega lekker!
Pulled Pork Stuffed Meatloaf van BBQ Junkie
personen
Ingrediënten
- 1 kilo Rundergehakt
- 12 plakken Gerookt Ontbijtspek
- 1 Ei
- 25 gram Paneermeel
- 1 theelepel Paprikapoeder
- 1 theelepel Peterselie gedroogd
- 0,5 theelepel Knoflookpoeder
- 0,5 theelepel Uienpoeder
- 0,5 theelepel Zeezout
- 0,5 theelepel Versgemalen Zwarte Peper
- 2 eetlepel BBQ Rub kies je favoriet
- 150 gram Pulled Pork
- 50 gram Cheddar geraspt
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Beuken Rookplank
- Bakpapier
Instructies
- Meng in een ruimte mengkom het gehakt met het ei, paneermeel en de kruiden en specerijen. Kneed alles goed door.
- Neem nu het stuk bakpapier en druk hier het gehaktmengsel op uit, tot grote dunne lap die net iets korter is dan je rookplank.
- Meng in een kommetje de pulled pork en cheddar en verdeel dit over het midden van de lap gehakt. Rol het gehakt op tot een gehaktbrood en kneed de uiteinden goed dicht.
- Bestrooi het gehaktbrood met de BBQ rub en wikkel er vervolgens de plakken ontbijtspek omheen. Leg het gehaktbrood met de uiteinden van het spek naar beneden op een bord of plank en zet het gehaktbrood in de koeling om op te stijven.
- Steek ondertussen de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de rookplank dan op het rooster en wacht tot deze begint te roken.
- Leg op dat moment het gehaktbrood op de rookplank, steek de probe van de kernthermometer in het midden van het vlees en rook het gehaktbrood tot een kerntemperatuur van 66 graden. Dit duurt ongeveer een uur
- Haal het gehaktbrood bij die kerntemperatuur van de BBQ en laat het 10 minuten rusten.
- Haal het gehaktbrood daarna van de rookplank en haal de probe van je kernthermometer uit het vlees. Leg het pulled pork gehaktbrood op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
- Snijd het gehaktbrood met pulled pork vervolgens met een broodmes in plakken van ongeveer 2 cm dik. Serveer deze direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 766kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 42g | Fat: 61g | Saturated Fat: 23g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 25g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 198mg | Sodium: 912mg | Potassium: 600mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 378IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 124mg | Iron: 5mg
Lekker, maar verhouding pulled pork en gehakt is niet helemaal goed. Ik zou een volgende keer meer pulled pork gebruiken.
Met meer pulled pork is het helaas lastig om een gehaktbrood te vormen dat intact blijft. Het gehakt wordt dan te dun, waardoor er overal scheurtjes en gaatjes ontstaan, waar met name de kaas uitloopt.