Vandaag een mooi hoofdgerecht met pulled pork en aardappelen in de hoofdrol, namelijk voor Kumpir. Een Turkse variant op de gepofte aardappel, waarbij de binnenkant extra smeuïg wordt gemaakt door deze te prakken met boter en kaas. Daarnaast wordt de originele Kumpir gepoft zonder hem in te pakken. In mijn recept doe ik dat de tweede helft van de bereiding, zodat de schil wat steviger wordt. In mijn versie vul ik de aardappel daarna met pulled pork, spicy mayo, bbq saus, augurk en ingelegde rode uien. Zo lekker!
Pulled Pork Kumpir van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 4 grote Iets Kruimige Aardappelen
- 300 gram Pulled Pork
- 100 gram Cheddar
- 50 gram Roomboter in blokjes
- 2 Augurken
- 40 gram Ingelegde Rode Ui
- 2 eetlepels Spicy Mayonaise
- 4 eetlepels BBQ Saus
- Zeezout
- 2 eetlepels Olijfolie
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Aluminiumfolie
- Vork
- Scherp Mes
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.
- Boen de aardappelen onder de kraan schoon en leg iedere aardappel op een flink stuk aluminiumfolie. Prik in iedere aardappel rondom wat gaatjes met de vork.
- Besprenkel de aardappelen nu met de olijfolie en bestrooi met een klein beetje zeezout. Pak de aardappelen vervolgens in met het aluminiumfolie.
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de ingepakte aardappelen dan op de BBQ en sluit deze met de deksel. Gaar de aardappelen 30 minuten.
- Na 30 minuten mogen de aardappelen worden uitgepakt, waarna ze zonder aluminiumfolie weer terug op het rooster mogen. Sluit de BBQ wederom met de deksel en pof de aardappelen in nog ongeveer 30 minuten tot ze mooi zacht zijn van binnen.
- Pak ondertussen de skillet erbij en doe hier de pulled pork in. Meng er de helft van de BBQ saus door en zet de skillet op de BBQ zodra de aardappelen nog ongeveer 15 minuten moeten poffen.
- Snijd ondertussen de augurken in kleine blokjes en zet samen met de ingelegde rode uien, de spicy mayonaise en de BBQ saus klaar.
- Zijn de aardappelen mooi zacht gepoft? Dan mogen ze van de BBQ. Pak de aardappelen uit en laat ze 5 minuten rusten.
- Haal dan de skillet met pulled pork van de BBQ en laat deze ook even rusten.
- Neem nu een scherp mes en snijd hier de aardappelen mee in, maar niet volledig door. Vouw de aardappelen vervolgens iets open.
- Neem nu weer een vork en prak de binnenkant van de aardappel door. Verdeel vervolgens de boter en cheddar over de aardappelen en prak dit met het binnenste van de aardappelen tot een smeuïg geheel.
- Vul de aardappelen daarna met de pulled pork en verdeel er de spicy mayonaise en de BBQ saus over. Verdeel tot slot de kleingesneden augurken en de ringen ingelegde rode ui over de aardappelen en je bent klaar om de pulled pork kumpir van de BBQ te serveren. Eet smakelijk!
Notities
Je kunt de aardappelen gedurende de hele bereiding ingepakt laten. Het halverwege uitpakken zorgt er echter voor dat de buitenkant iets steviger wordt.
Nutrition
Calories: 766kcal | Carbohydrates: 88g | Protein: 23g | Fat: 37g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 11g | Trans Fat: 0.4g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 1484mg | Potassium: 1708mg | Fiber: 9g | Sugar: 21g | Vitamin A: 850IU | Vitamin C: 76mg | Calcium: 307mg | Iron: 4mg
