Vandaag een recept waarmee ik de echte pizza junkies waarschijnlijk tegen het zere been schop, omdat je de beste pizza’s natuurlijk bakt in een pizzaoven. Daar ben ik het overigens helemaal mee eens! Als je het echter, net als ik, leuk vindt om 3 keer in het jaar wat pizza’s te bakken, dan is zo’n pizzaoven wel een flinke aanschaf. Natuurlijk kun je dan nog aan de slag met een pizzasteen op je BBQ, maar met dit recept voor pizza van de plancha krijg ik de laatste tijd mooiere resultaten dan op de pizzasteen. Dus als je een plancha bezit en wel eens pizza wil bakken, dan kan ik je dit recept van harte aanbevelen! In dit recept ben ik voor een eenvoudige Margherita pizza gegaan, maar daar kun je natuurlijk lekker mee variëren. Kies alleen niet voor te veel ‘natte’ ingrediënten en zorg dat er geen rauw vlees op je pizza gaat. Dit wordt niet op tijd gaar.
Plancha Pizza van de BBQ
Ingrediënten
- 340 gram Bloem
- 200 milliliter Water
- 10 gram Zout
- 3 gram Gedroogde Gist
- 2 eetlepels Olijfolie
- Extra Bloem
- 1 blik Gepelde Tomaten
- 1 bol Mozzarella
- 10 blaadjes Basilicum
- Versgemalen Zwarte Peper
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Plancha
- Pizzaschep
Instructies
- Voor het bakken van pizza’s begin je uiteraard met het maken van pizzadeeg. Pak een ruime mengkom en doe hier de bloem, het water, zout, gist en olijfolie in. Meng alles met een spatel door elkaar, tot er een plakkerige deegbal ontstaat.
- Bebloem nu je werkblad en stort je deeg hierop. Kneed het deeg gedurende 10 minuten stevig door, tot er een elastische deegbal ontstaat.
- Bovenstaande kun je eventueel ook doen met een mixer of keukenmachine. Wel raad ik altijd aan het deeg nog even met de hand door te kneden, omdat je dan goed aan voelt of het elastisch genoeg is.
- Maak de mengkom even schoon en leg de deegbal hier in. Dek de kom af met de vochtige theedoek en laat het deeg nu 8 uur rijzen.
- Wil je een deeg dat minder lang hoeft te rijzen? Neem dan 10 gram gedroogde gist in plaats van 3 gram en voeg 1 theelepel suiker toe aan je deeg, voordat je gaat kneden. Je pizzadeeg hoeft dan slechts een uur te rijzen. Probeer echter ook het deeg met de lange rijs eens. Het is een heerlijk pizzadeeg dat makkelijker te verteren is.
- Neem ondertussen het blik met de gepelde tomaten en knijp deze met je handen tot een mooie saus. Breng deze eventueel op smaak met wat zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Snijd de bol mozzarella in plakken en leg deze op wat keukenpapier om wat vocht uit de kaas te trekken.
- Zodra je deeg nog ongeveer een uur te rijzen heeft is het tijd om de BBQ aan te steken. Maak deze gereed voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.
- Is de BBQ op temperatuur en heeft je deeg lang genoeg gerezen? Leg dan de plancha op de BBQ.
- Verdeel het deeg dan in 2 gelijke bollen. Bebloem je werkblad en leg er 1 van de bollen op. Druk de bol me je handen plat en vorm er vervolgens vanuit het midden een pizzabodem van. Je kunt dit eventueel ook doen met een deegroller, maar dan druk je veel lucht uit het deeg en krijg je een minder mooi resultaat.
- Is je pizzabodem gevormd? Pak dan de pizzaschep er bij en bestrooi deze met een beetje bloem of maismeel. Leg er vervolgens de pizzabodem op.
- Schuif de pizzabodem nu op de plancha en sluit de BBQ met de deksel. Bak de pizzabodem 3 minuten.
- Draai de pizzabodem vervolgens om.
- Beleg de pizza daarna met wat tomatensaus en de helft van de mozzarella. Sluit de BBQ met de deksel en bak de pizza nog 4 á 5 minuten.
- Haal de pizza daarna van de BBQ en schuif hem op een snijplank. Bestrooi de pizza met versgemalen zwarte peper en laat een paar minuten rusten.
- Voorzie de pizza daarna van een paar blaadjes basilicum en snijd de pizza in stukken. Serveer de pizza van de plancha vervolgens direct. Eet smakelijk!
