Servings: 4 personen
Calories: 1087kcal
Ingrediënten:
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
- Rotisserie voor BBQ
- Draadloze Kernthermometer
- Scherp Mes
- Keukenmachine
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor half directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden. Maak de BBQ daarbij gereed voor het gebruik van de rotisserie.
- Haal de picanha vervolgens uit de verpakking en dep het vlees rondom droog met keukenpapier.
- Snijd het vet van de picanha dan kruislings in met een scherp mes. Zorg er hierbij voor dat je alleen door het vet snijd en niet in het vlees. Snijd de picanha daarna, op de draad, in 4 dikke steaks. Door nu al op de draad te snijden kun je het vlees straks langs het spit afsnijden.
- Bestrooi de vleeskanten van de picanha steaks met versgemalen zwarte peper en grof zeezout en bestrooi de vetkant rijkelijk met grof zeezout. Dit mag best veel zijn, omdat het helpt het vet uit te drogen, voor een krokanter resultaat.
- Rijg de picanha steaks nu op het spit en zet ze vast. Heb je een draadloze thermometer? Steek de probe dan nu in het midden van één van de steaks. Heb je geen draadloze thermometer? Dan zal je de rotisserie tijdens de bereiding af en toe even moeten stoppen om de kerntemperatuur te meten.
- Is de BBQ op temperatuur? Schuif het spit dan op de rotisserie en zet de motor aan. Sluit de BBQ nu met de deksel en gaar de picanha tot de gewenste kerntemperatuur. Ik haal het spit van de BBQ bij een kern van 51 graden.
- Terwijl de picanha rustig rondjes draait op de BBQ heb je mooi de tijd om de salsa verde te bereiden.
- Neem hiervoor de keukenmachine en doe hier de peterselie, basilicum, knoflook ansjovisfilets, kappertjes, het sap van de halve citroen en de helft van de olijfolie in.
- Draai dit fijn en voeg dan nog zoveel olijfolie toe als nodig is om er een smeuïg geheel van te maken. Breng verder op smaak met zeezout en giet in een kommetje. Bewaar de salsa verde in de koelkast tot je klaar bent om de picanha te serveren.
- Heeft de picanha de gewenste garing bereikt? Haal het spit dan van de BBQ en laat het vlees op een grote snijplank 10 tot 15 minuten rusten.
- Snijd de picanha steaks dan, langs het spit, in dunne plakjes. Leg deze op een serveerplank en verdeel wat van de salsa verde over het vlees. Serveer de picanha van het spit vervolgens direct, samen met de resterende salsa verde. Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 1087kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 67g | Fat: 91g | Saturated Fat: 27g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 55g | Cholesterol: 200mg | Sodium: 305mg | Potassium: 967mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 1225IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 56mg | Iron: 7mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!
