Chili con Carne is natuurlijk al een heerlijk gerecht op zichzelf, maar met deze over the top chili ga je helemaal punten scoren. Het gehakt voor deze chili rook je namelijk boven de pan waarin je de saus bereidt. Zo krijg je niet alleen een heerlijke rooksmaak en prachtige kleur aan het vlees, maar vang je alle sappen en het vet dat tijdens het roken uit het gehakt loopt op in de pan. En dat geeft natuurlijk nog meer smaak aan je chili. Smaakt dus fantastisch, maar de bereiding ziet er ook nog eens heel tof uit! Aanrader om snel eens te proberen dus!
Over The Top Chili uit de Dutch Oven
personen
Ingrediënten
- 2 kilo Rundergehakt
- 60 gram Chili Con Carne Kruiden
- 2 Uien gesnipperd
- 2 tenen Knoflook fijngesneden
- 4 blikken Tomatenblokjes
- 800 gram Kidneybonen
- 400 gram Mais
- 2 eetlepels Chipotle in Adobo
- 500 milliliter Runderbouillon
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Rooster voor bovenop de Pan
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer120 graden.
- Meng tweederde van de Chili Con Carne Kruiden door het gehakt en vorm twee gehaktbroden van het gehakt. Bestrooi deze met de resterende chili con carne kruiden.
- Is de BBQ op temperatuur? Zet de Dutch Oven dan op de en laat de pan warm worden. Voeg dan ze olijfolie toe en laat deze ook warm worden. Voeg vervolgens de uien en knoflook toe aan de pan en bak deze ongeveer 4 minuten.
- Voeg daarna de Chipotle in Adobo toe en bak dit al roerend 2 minuten mee. Voeg daarna de blikken tomatenblokjes toe en roer alles goed door elkaar.
- Breng het geheel rustig aan de kook en voeg, zodra het vocht begint te pruttelen, de kidneybonen en mais (met vocht) en de bouillon toe.
- Haal de pan nu even van de BBQ en voeg de chunks rookhout toe aan de kolen. Maak de BBQ daarna gereed voor indirecte hitte en 120 graden.
- Zet de Dutch Oven vervolgens weer op de BBQ en leg er een rooster op. Ik had een BBQ rooster dat er mooi bovenop paste, maar bijvoorbeeld een taartrooster kan ook.
- Leg de gehaktbroden op dit rooster en steek de probe van je thermometer in één van de broden. Sluit daarna de BBQ met de deksel.
- Rook de gehaktbroden tot een kern van 70 graden (dit duurde bij mij 2 uur) en haal ze dan van de BBQ.
- Laat de gehaktbroden nu 10 á 15 minuten rusten en snijd ze daarna in blokjes. Voeg die toe aan de saus in de pan. Roer goed door en sluit de BBQ weer met de deksel.
- Laat het geheeld nog 10 minuten op de BBQ staan, roer dan nog eens door en serveer de chili daarna. Bijvoorbeeld met rijst, zure room en wat tortilla chips. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 252kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 18g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.002g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 12008mg | Potassium: 783mg | Fiber: 9g | Sugar: 11g | Vitamin A: 3062IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 73mg | Iron: 5mg
Ik ga vandaag dit recept eens proberen, lijkt me erg lekker. Hoeveel liter is jouw DO?
En hoe heeft het gesmaakt? De Dutch Oven die ik in dit recept heb gebruikt heeft een inhoud van 8 liter als ik het goed heb!
Het was heerlijk, de rook smaak van het gehakt gaf net dat beetje meer aan het gerecht. Ik heb er zelf nog een theelepel adobe bij m’n bord opgedaan, zodat het wat pittiger werd.
Goed om te horen Edwin!
Vandaag gemaakt, sodeknetter wat lekker 😋
Goed om te horen!