Omgekeerde Ananas Cake

Bij indirecte bereiding op de BBQ ligt het te bereiden ingrediënt niet direct boven de hete kolen, maar wordt het indirect verhit. Voor een indirecte bereiding heb je een BBQ met deksel nodig, want deze zorgt er voor dat de warmte in je BBQ kan circuleren. Door deze circulatie kan de hitte wel in contact komen met het ingrediënt, zodat het gaart. Bij indirect BBQ’en maak je dan ook eigenlijk een oven van je BBQ.

Een indirecte bereiding zorgt over het algemeen voor een gelijkmatigere garing en is daardoor uitermate geschikt voor het bereiden van grote stukken vlees en andere gerechten die je binnen in de oven zou bereiden. Daarnaast is een indirecte bereiding ook erg geschikt voor ingrediënten die veel vet bevatten. Dit vet zou bij een directe bereiding op de brandende kolen druipen, waardoor je sneller steekvlammen krijgt die resulteren in een verbrand stukje vlees.

Meer lezen over de indirecte BBQ methode en hoe je dit toepast op jouw BBQ? Lees dan mijn uitgebreide blog over direct en indirect BBQ’en.

Bij het bakken van taarten en cakes op de BBQ wil je natuurlijk niet dat er een overdreven BBQ smaak in je baksel terecht komt. Het is daarom handig om voor een zo neutraal mogelijke houtskool te gaan, zoals Black Wattle. Ook met Quebracho Blanco heb ik zelf prima ervaringen. Daarbij kies ik er zelf altijd voor om het gerecht dat ik daarvoor bereid op de BBQ geen rookhout nodig heeft, om eventuele rookvorming van achtergebleven of niet volledig verbrande chunks rookhout te voorkomen.