Dit recept voor Memphis Style Spareribs van de BBQ is misschien wel het makkelijkste spareribs recept voor op de BBQ, maar het is tegenwoordig mijn favoriete manier om spareribs te bereiden. Deze spareribs, ook wel bekend als Memphis Dry Ribs, worden tijdens de bereiding namelijk niet ingepakt en krijgen ook geen laagje zoete BBQ saus aan het einde van de bereiding.
Nee, deze Memphis Style Ribs zet je in een mooie BBQ rub en rook je gedurende 4 uur op lage temperatuur op de BBQ. Iedere 45 minuten spray je ze in met een mengsel van appelsap en appelazijn en na zo’n 4 uur heb je heerlijk malse ribs met een kleine bite. Met die heerlijke smaak van je dry rub, maar ook nog die heerlijke vleessmaak én het vleugje rook. Aanrader om eens te proberen!
Memphis Style Spareribs van de BBQ
Ingrediënten
- 2 strengen Spareribs
- 6 eetlepels BBQ Junkie All Purpose BBQ Rub plus extra
- 75 milliliter Appelsap
- 75 milliliter Appelazijn
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- 4 chunk Kersen Rookhout
- Plantenspuit
Instructies
- Voor deze Mephis Style Spareribs begin je met het kruiden van de spareribs, zodat ze minimaal 4 uur, maar liefst een hele nacht de koeling in kunnen.
- Begin daarvoor met het ontvliezen van de spareribs. Daarbij ga je het witte membraan aan de holle kant van de spareribs verwijderen. Dit doe je door met de achterkant van een mes een klein stukje los te peuteren bij één van de ribben. Wanneer je een stukje losgekregen hebt kun je dit met keukenpapier stevig vastpakken en zo de rest van het membraan voorzichtig lostrekken.
- Doe je dit voor de eerste keer? Bekijk dan voor de zekerheid onderstaande video, waarin goed te zien is hoe het membraan moet worden verwijderd.
- Bestrooi iedere streng spareribs vervolgens rondom met mijn All Purpose BBQ Rub (of kies je eigen favoriete rub) en leg ze vervolgens op een taartrooster.
- Zet het taartrooster met de spareribs in de koelkast en laat ze daar minimaal 4 uur, maar liefst een nacht liggen, zodat de smaken van de rub in de ribs kunnen trekken.
- Zodra dat het geval is kun je de BBQ aansteken, waarbij je voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 120 graden gaat.
- Is de BBQ op temperatuur? Haal de spareribs dan uit de koelkast. Voeg een chunk kersenhout toe aan je brandende houtskool en leg de spareribs op het BBQ rooster. Sluit de BBQ met de deksel en rook de spareribs in totaal ongeveer 4 uur.
- Voeg hierbij ongeveer ieder uur een nieuwe chunk rookhout toe, zodat je gedurende de hele bereiding een mooie hoeveelheid rook over de ribs laat gaan.
- Meng ondertussen de appelsap en appelazijn in je plantenspuit en gebruik dit mengsel om de spareribs iedere 45 minuten mee in te sprayen.
- Na zo’n 4 uur kun je met een prikker of de probe van je kernthermometer voelen hoe de spareribs aanvoelen. Is het vlees mooi zacht? Dan mogen de spareribs van de BBQ.
- Leg de spareribs nu op een serveerplank en bestrooi debovenkant met een heel klein beetje extra van de dry rub. Serveer de spareribsdaarna direct. Eet smakelijk!
Nutrition
