Ja jongens, het is weer tijd voor een lekker dessert van de BBQ en ik ging weer voor een nieuwe skillet brownie! De Oreo Brownie van de BBQ is nog altijd heel populair en er staan inmiddels al diverse skillet brownies op de site. Blondies ook trouwens! Stuk voor stuk aanraders, maar deze wil je ook zeker proberen!
Dit keer ging ik namelijk voor een combinatie met marshmallows, die zowel door het beslag gaan als bovenop de brownie terugkomen. Maar dat is nog niet alles, want ik maakte er ook een heerlijke Bourbon Salted Caramel bij, die je na de bereiding rijkelijk over de brownie giet. Zó lekker!
Marshmallow Brownie van de BBQ met Bourbon Salted Caramel
personen
Ingrediënten
- 200 gram Ongezouten Roomboter
- 200 gram Pure Chocolade
- 100 gram Melkchocolade
- 4 Eieren
- 200 gram Donkerbruine Basterdsuiker
- 150 gram Zelfrijzend Bakmeel
- 12 Marshmallows
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Gietijzeren Skillet (ø 27 cm)
- Steelpan
- Keukenmachine
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 165 graden.
- Smelt in een pannetje met daarop een kom op laag vuur de chocolade en roomboter au-bain-marie.
- Klop ondertussen de eieren samen met de donkerbruine basterdsuiker luchtig.
- Schenk vervolgens al roerend het chocolade-botermengsel bij de eieren en suiker en meng goed door.
- Voeg daarna het zelfrijzend bakmeel toe en spatel dit rustig door, tot er een egaal beslag ontstaat.
- Snijd nu 8 van de marshmallows in kleine stukjes en spatel deze ook rustig door het beslag.
- Beboter de skillet en leg eventueel een bakpapiertje op de bodem. Dat helpt om de brownie later in zijn geheel uit de skillet te krijgen.
- Giet het beslag vervolgens in de skillet en strijk de bovenkant glad.
- BBQ op temperatuur? Zet de skillet dan op het rooster van de BBQ en sluit deze met de deksel. Bak de brownie ongeveer 20 minuten. Snijd ondertussen de resterende marshmallows in kleine stukjes.
- Terwijl de brownie op de BBQ staat, maak je de karamelsaus. Doe hiervoor de suiker en het water in een steelpan en verwarm dit op laag vuur. Roer niet in de pan.
- Laat de suiker rustig karamelliseren tot een mooie diepe amberkleur. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Voeg vervolgens direct de roomboter toe en roer deze door de karamel. Roer ongeveer 2 minuten door en voeg daarna al roerend geleidelijk de slagroom toe. Laat nog ongeveer 1 minuut zachtjes doorkoken.
- Haal de pan dan van het vuur en roer de bourbon en het zout door de saus. Laat de saus iets afkoelen zodat deze mooi indikt.
- Heeft de brownie 20 minuten gebakken? Verdeel dan de stukjes marshmallow over de bovenkant van de brownie en sluit de BBQ weer met de deksel.
- Bak de brownie verder tot een totale baktijd van ongeveer 30 minuten. Het midden mag nog licht smeuïg zijn.
- Is de brownie nog te vloeibaar, geef hem dan nog 5 tot 10 minuten extra. Let er hierbij op dat de brownie door de marshmallows sowieso iets smeuïger is dan de reguliere brownies.
- Haal de skillet van de BBQ en laat de brownie ongeveer 15 minuten rusten. Drizzle er daarna de karamelsaus over.
- Snijd daarna de randen van de brownie los en draai de brownie daarna op een serveerplank om. Snijd in porties en serveer direct. Eventueel met nog wat extra karamelsaus. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 667kcal | Carbohydrates: 69g | Protein: 7g | Fat: 41g | Saturated Fat: 25g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 11g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 142mg | Sodium: 349mg | Potassium: 236mg | Fiber: 3g | Sugar: 52g | Vitamin A: 1011IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 58mg | Iron: 3mg
