Kip en mango gaan bijzonder goed samen en dat bewijzen deze Mango Chili Kipspiesen van de BBQ wel! In dit recept wordt bij het kruiden van de kip al een kruidenmix gebruikt met daarin mango, waarna de spiesen ook nog eens geserveerd worden met een heerlijke mango jalapeño salsa.
Die mango jalapeño salsa is trouwens extra lekker doordat de mango eerst even gegrild wordt op de BBQ. Dat brengt de smaak van de mango nóg extra naar voren en geeft een lekker BBQ smaakje aan de salsa. Zorg er in dit recept wel voor dat je mango niet té rijp is, want dan wordt deze te zacht door het grillen. Ik ben benieuwd wat je van het recept vindt!
Mango Chili Kipspiesen van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 500 gram Kippendijen
- 0,5 Mango
- 1 kleine Rode Ui
- 5 takjes Koriander
- 1 Limoen
- 1 Rode Jalapeño
- 2 eetlepels Mango Chili Kruidenmix
- 2 eetlepels Olijfolie
- 25 gram Roomboter
- 50 gram Hot Honey
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Kleine Skillet
- 6 (Houten) Spiesen
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur va ongeveer 200 graden.
- Snijd de kippendijen in blokjes van ongeveer 2 cm groot en doe ze in een mengkom. Voeg de helft van de olijfolie toe en meng dit door de kip. Bestrooi de kip daarna met de Mango Chili Kruidenmix. Meng goed door en rijg daarna alle blokjes kip op de spiesen.
- Leg de spiesen op een bord en zet even weg in de koelkast.
- BBQ op temperatuur? Snijd dan de mango in plakken van ongeveer 0,5 cm dik en leg deze op het directe deel van de BBQ. Gril de mango daar 2 á 3 minuten per kant en haal de plakken daarna van de BBQ om af te koelen.
- Leg nu de kipspiesen op het indirecte deel van de BBQ en zet hier ook de kleine skillet bij. Doe het sap van een halve limoen, de roomboter en de hot honey in het pannetje en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de kipspiesen 15 minuten.
- Snipper ondertussen de rode ui en de jalapeño klein en doe deze in een mengkom. Hak de blaadjes koriander klein en voeg ook toe. Snijd de gegrilde mango in kleine blokjes en voeg ook toe.
- Voeg er tot slot de resterende olijfolie en het sap van de andere halve limoen toe en meng alles goed door elkaar.
- Verplaats na 15 minuten de kipspiesen naar het directe deel van de BBQ en gril ze daar 3 minuten per kant, waarbij je ze iedere 1,5 minuut bestrijkt met het mengsel van limoensap, boter en hot honey.
- Haal de spiesen daarna van de BBQ en laat ze 5 minuten rusten. Schep er daarna wat van de mango jalapeño salsa over en serveer direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 489kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 22g | Fat: 34g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 16g | Trans Fat: 0.4g | Cholesterol: 103mg | Sodium: 139mg | Potassium: 410mg | Fiber: 2g | Sugar: 21g | Vitamin A: 1092IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
