Iberico Ribfingers worden hier altijd goed ontvangen door mijn gasten. Deels omdat het natuurlijk het perfecte alternatief voor spareribs is voor mensen die niet zo van het kluiven zijn, maar ook omdat ribfingers perfect zijn om als hapje te serveren bij een borrel. En je kunt er, net als met spareribs, ook nog eens oneindig mee variëren! Nu ben ik de laatste tijd ook wel fan van de Koreaanse keuken en dat resulteerde in deze Koreaanse Ribfingers. Aanrader om eens te proberen binnenkort!
Koreaanse Ribfingers van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 800 gram Iberico Ribfingers
- 2 Lente Uien
- 1 eetlepel Sesamzaadjes
Voor de marinade:
Voor de saus:
- 3 eetlepels Ketchup
- 1 eetlepel Donkere Basterdsuiker
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Rasp
- Knoflookpers
- Ziplock Zak
- Kleine Skillet
Instructies
- Voor deze Koreaanse Ribfingers van de BBQ begin je met het marineren van de ribfingers.
- Neem hiervoor een ruime mengkom en rasp er de ui in. Knijp er daarna de tenen knoflook in uit.
- Voeg vervolgens alle andere ingrediënten voor de marinade aan toe en meng alles goed door elkaar.
- Haal nu de Iberico Ribfingers uit de verpakking en controleer ze op loshangende stukjes vlees en vet. Snijd dit indien nodig weg en snijd hele lange ribfingers doormidden.
- Doe de ribfingers samen met de marinade in een afsluitbare zak. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zak en sluit de zak vervolgens af. Leg in de koelkast en laat minimaal 2 uur marineren. Een nachtje in de marinade mag natuurlijk ook.
- Lang genoeg gemarineerd? Steek dan de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 100 graden.
- Is de BBQ op temperatuur? Pak dan je zak met gemarineerde ribfingers er bij. Voeg eventueel een blokje rookhout toe aan de brandende kolen en leg de ribfingers op het BBQ rooster. Sluit de BBQ met de deksel en gaar de ribfingers 1,5 uur.
- Gooi de zak met het restant van de marinade niet weg, maar giet de marinade in een klein pannetje dat op de BBQ mag. Meng die marinade met de ketchup en basterdsuiker en zet het pannetje ook op de BBQ als de ribfingers ongeveer een uur op de BBQ liggen.
- Na 1,5 uur garen is het tijd om de ribfingers te bestrijken met de saus uit het pannetje. Gebruik hiervoor een bastingkwast. Sluit na het bestrijken de BBQ weer met de deksel en gaar de ribfingers nog een half uur, waarbij je ze halverwege nog eens licht bestrijkt me de saus.
- Na dat half uur mogen de Koreaanse Ribfingers van de BBQ. Leg ze op een serveerplank of schaal en bestrooi met sesamzaadjes. Snijd de lente uien nog even in dunne ringetjes en strooi ook over de ribfingers. Serveerde Koreaanse Ribfingers vervolgens direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 706kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 33g | Fat: 58g | Saturated Fat: 25g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 28g | Trans Fat: 4g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 191mg | Potassium: 570mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 47mg | Iron: 4mg
Echt heerlijk! Super mals, heerlijk van smaak! De combinatie van vet met pittig is geweldig. Wij waren tijdens het maken bang dat het te pittig zou zijn, maar dat was gelukkig niet het geval. Deze gaan we zeker nog eens maken! Bedankt!
Goed om te horen dat het heeft gesmaakt 🙂