Het recept voor Pulled Chicken uit de Dutch Oven is aardig populair, maar voor mij mag het soms wel iets meer pit hebben. Nu heb ik al het een en ander aan Koreaanse BBQ gerechten bereid en dat wilde ik ook wel eens met Pulled Chicken doen. Dus haalde ik Gochugaru en Gochujang, pakte ik er een kilo kippendijen en de Dutch Oven bij en ging ik aan de slag. Met heerlijk pittige Koreaanse Pulled Chicken als eindresultaat. Uit de Dutch Oven dus. Aanrader!
Koreaanse Pulled Chicken van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 1 kilo Kippendijen
Voor de Rub:
- 1 eetlepel Donkere Basterdsuiker
- 0,5 eetlepel Kristalsuiker
- 0,5 eetlepel Gerookt Paprikapoeder
- 0,5 eetlepel Knoflook Granulaat
- 2 theelepels Witte Sesamzaadjes
- 2 theelepels Zwarte Sesamzaadjes
- 0,5 eetlepel Zeezout
- 2 theelepels Versgemalen Zwarte Peper
- 2 theelepels Gochugaru
- 1 theelepel Mosterdpoeder
- 1 theelepel Uienpoeder
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Knoflookpers
- Rasp
Instructies
- Meng in een kom alle ingrediënten voor de rub en bestrooi de kippendijen hier rondom mee. Leg de kippendijen op een bord en zet in de koeling.
- Steek nu de BBQ aan en ga hierbij eerst voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden.
- Meng in een andere kom de gochujang met de sojasaus, BBQ saus, het water, de rijstazijn en de sesamolie. Knijp de knoflooktenen en rasp de gember erbij er roer dit door de saus.
- Is de BBQ op temperatuur? Haal de kippendijen dan weer uit de koeling en leg ze op het BBQ rooster. Sluit de BBQ met de deksel en gril de kippendijen 4 minuten per kant.
- Giet ondertussen de helft van de saus in de Dutch Oven en leg hier de kippendijen in, zodra je klaar bent met grillen. Giet er daarna de rest van de saus overheen en meng alles even door elkaar.
- Maak de BBQ nu gereed voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden. Zet de Dutch Oven vervolgens op het rooster, doe de deksel op de pan en sluit de BBQ met de deksel. Stoof de kippendijen nu een uur in de Dutch Oven.
- Schep het geheel na 30 minuten nog even om en haal de pan na een uur van de BBQ.
- Laat de kippendijen nu in de Dutch Oven even rusten en verwerk ze daarna met je BBQ tang, twee vorken óf vleesklauwen tot Koreaanse Pulled Chicken.
- Die pulled chicken kun je vervolgens serveren zoals je zelf wil. Ik deed dat op een wit broodjes met wat ingelegde komkommer, radijs en wortel. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 392kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 51g | Fat: 14g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.04g | Cholesterol: 238mg | Sodium: 1960mg | Potassium: 787mg | Fiber: 2g | Sugar: 9g | Vitamin A: 829IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 69mg | Iron: 3mg
Vandaag gemaakt.
Heerlijk recept dit viel bij iedereen in de smaak, ga hem zeker vaker maken
Goed om te horen, Marco!
Super lekker!
Goed om te horen!
Heerlijk. Lekker pittig. Ik heb hem afgelopen vrijdag voor het eerst gemaakt. En door de positieve reacties vandaag nog een keer.
Goed om te horen dat het recept in de smaak valt!
Bedankt voor het recept, dit ga ik zeker vaker maken! We aten het nu op bao buns maar ik denk dat dit ook heerlijk is als loaded fries topping. Dat ga ik volgende keer doen, nu al zin in!
Goed om te horen dat het recept in de smaak is gevallen! Op loaded fries lijkt het mij ook zeker top, dus laat vooral weten hoe dat is bevallen!