Porkbelly Burnt Ends is zo’n Gerecht waarmee ik hier altijd mensen blij maak. Of het nou als voorgerecht is of als snackie voor bij de borrel, op de een of andere manier is de serveerplank zo leeg. Of maak ik dan gewoon te weinig?
Hoe dan ook. Porkbelly Burnt Ends gaan hier toch wel een keer of 6 per jaar op de BBQ en om toch steeds weer te verrassen probeer ik dan ook af en toe iets nieuws uit. De klassieke burnt ends van de BBQ ken je misschien al wel. Later ging ik al eens voor een Aziatische variant. En dit keer blijven we in Azië, maar ga ik voor de Koreaanse keuken. Het resultaat mocht er zijn en de schaal was ook nu weer zo leeg. Genoeg reden om dit recept ook eens te proberen dus!
Koreaanse Porkbelly Burnt Ends van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 1 kilo Buikspek zonder Zwoerd
- 2 Lente Uien
- 1 eetlepel Sesamzaadjes
Voor de marinade:
Voor de saus:
- 4 eetlepels Appelsap
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels Sojasaus
- 2 eetlepels Rijstazijn
- 1 eetlepel Donkere Basterdsuiker
- 1 eetlepel Gochujang
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Braadslede
- Aluminiumfolie
- Afsluitbare Zak
Instructies
- Neem een ruime mengkom en meng hierin alle ingrediënten voor de marinade.
- Snijd het buikspek in blokjes van ongeveer 3 cm groot en doe ze samen met de marinade in een afsluitbare zak.
- Sluit de zak af en druk daarbij zoveel mogelijk lucht uit de zak. Masseer de marinade in het vlees en leg de zak in de koeling om minimaal 4 uur, maar idealiter een hele nacht, te marineren.
- Lang genoeg gemarineerd? Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en 110 graden.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan eventueel rookhout (kersen) toe en leg alle blokjes buikspek op de BBQ. Sluit de BBQ en gaar het buikspek 2 uur.
- Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus goed door elkaar en pak de braadslede en het aluminiumfolie erbij.
- Doe na 2 uur alle blokjes buikspek in de braadslede en voeg de saus er aan toe. Sluit de braadslede af met aluminiumfolie en zet zo op de BBQ. Sluit de BBQ en verhoog de temperatuur naar 150 graden. Gaar de Koreaanse burnt ends nog eens 2 uur.
- Na 2 uur mag de braadslede van de BBQ en mogen de burnt ends op een serveerplank. Bestrooi de burnt ends met sesamzaadjes en dunne ringetjes lente ui. Serveer de Koreaanse Porkbelly Burnt Ends vervolgens direct. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 971kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 19g | Fat: 90g | Saturated Fat: 33g | Polyunsaturated Fat: 10g | Monounsaturated Fat: 42g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 1280mg | Potassium: 515mg | Fiber: 1g | Sugar: 14g | Vitamin A: 153IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 51mg | Iron: 2mg
