Een aardappelsalade is hier in Nederland natuurlijk een klassieker om te serveren bij de BBQ. Helaas is het in veel gevallen echter wel zo’n kant-en-klare variant. Nou heb ik al een aantal recepten voor heerlijke aardappelsalades online staan, maar met deze aardappelsalade met kimchi komt er weer een knaller bij! De kimchi en de gochujang maken van deze aardappelsalade een ware smaakexplosie en ik kan je deze salade dus zeker aanraden! In dit recept bereid ik de aardappeltjes voor een groot deel op de BBQ (hoe kan het ook anders als BBQ Junkie?), maar dit deel van de bereiding kan eventueel ook in de oven uiteraard. Ga je de kimchi aardappelsalade al eerder bereiden? Check dan ook zeker even de notities onder het recept!
Kimchi Aardappelsalade van de BBQ
personen
Ingrediënten
- 1 kilo Krieltjes in Schil
- 1 Rode Ui
- 40 gram Kimchi
- 3 Lente Uien
- 4 eetlepels Mayonaise
- 2 eetlepels Yoghurt
- 1 theelepel Gochujang
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Ruime Kookpan
- Ruime Mengkom
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en 200 graden.
- Zet vervolgens een ruime pan water op het vuur en breng dit aan de kook. Snijd ondertussen de krieltjes doormidden (hele grote in drieën) en voeg deze samen met een beetje zout toe aan het water wanneer dit kookt.
- Breng het water nu opnieuw aan de kook en kook de aardappeltjes dan nog 5 minuten. Giet ze daarna af en laat de aardappeltjes even nastomen.
- Neem nu een skillet (of ovenschaal die op de BBQ mag) en doe de aardappeltjes hier in. Voeg de olijfolie en zwarte peper en zeezout naar smaak toe en schud alles even om.
- BBQ op temperatuur? Zet de skillet of schaal met aardappeltjes dan op de BBQ en bak de aardappeltjes nog 30 minuten, waarbij je ze halverwege nog even omschudt.
- Neem ondertussen een ruime mengkom en doe hier de mayonaise, yoghurt en gochujang in. Meng dit goed door elkaar.
- Snijd nu het witte deel van de lente uien en hak dit samen met de kimchi fijn. Voeg de lente ui en kimchi vervolgens toe aan de mengkom.
- Snijd daarna de rode ui in dunne halve ringen en snijd het groen van de lente uien in dunne ringetjes. Zet beide klaar tot je zover bent om de kimchi aardappelsalade af te maken en te serveren.
- Zijn de aardappeltjes mooi goudbruin en gaar gebakken op de BBQ? Dan mag de skillet of schaal van de BBQ. Laat de aardappeltjes nu 5 tot 10 minuten rusten en voeg ze daarna toe aan de mengkom met de kimchi dressing.
- Voeg nu ook de rode ui toe en meng alles goed door elkaar. Breng de kimchi aardappelsalade eventueel nog verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout en schep de aardappelsalade daarna in een schaal waarin je de salade wil serveren. Bestrooi de salade tot slot nog met de ringetjes lente ui en serveer de kimchi aardappelsalade daarna direct. Eet smakelijk!
Notities
Wil je de aardappelsalade eerder al voorbereiden? Meng de aardappelen dan na het bereiden met ongeveer de helft van de dressing en meng de resterende dressing en de rode ui pas door de dressing als je de salade wil gaan serveren. Bestrooi de salade altijd pas vlak voor het serveren met de ringetjes lente ui.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 5g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 133mg | Potassium: 954mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 171IU | Vitamin C: 44mg | Calcium: 60mg | Iron: 2mg
5 tot 120 minuten rusten, lijkt me een schrijffoutje 😉
Ja, 10 minuten is wel genoeg 😂
Echt heerlijk, al vaak gemaakt. Zo lekker dat het dit jaar zelfs onderdeel is van ons Kerst diner.
Ik gebruik wel veel meer Kimchi dan in het recept.
Goed om te horen dat ie in de smaak valt!