Vandaag een BBQ snack die hier al tijden op de to-do lijst stond, maar die er op de een of andere manier maar niet van kwam. Tot nu dan. En ik kan je alvast vertellen dat jij deze Pig Shots minder lang op je to-do lijst moet laten staan dan ik, want hiermee ga je harten veroveren tijdens de borrel!
Pig Shots zijn in feite plakken worst (ik gebruik rookworst) die je omwikkeld met spek en vult met een roomkaas mengsel. Ik ging daarbij voor een Jalapeño Popper variant, met zuivelspread, cheddar en jalapeño en dat combineert echt top met zowel het spek als de rookworst. Heel eerlijk, het is wel even wat voorbereiding, maar dat kun je met deze Jalapeño Popper Pig Shots ook prima de avond van te voren al doen. Schuif ze in de koelkast en je kunt ze op de BBQ schuiven wanneer je wilt. Het is het werk wat mij betreft in ieder geval zeker waard!
Jalapeño Popper Pig Shots van de BBQ
Ingrediënten
- 1 Rookworst
- 12 plakken Ontbijtspek dikke plakken
- 200 gram Zuivelspread
- 100 gram Geraspte Cheddar
- 2 Jalapeños
- 1 eetlepel All Purpose BBQ Rub
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- 1 chunk Kersen Rookhout
- Prikkertjes
- Spuitzak
Instructies
- Neem een ruime mengkom en doe hier de zuivelspread en geraspte cheddar in.
- Snipper de helft van de jalapeños goed fijn (met of zonder zaadjes en zaadlijsten) en voeg ook toe aan de mengkom. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en schep het mengsel vervolgens in de spuitzak.
- Haal nu de rookworst uit de verpakking en snijd de kontjes eraf. Snijd de rest van de rookworst in 24 plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Neem nu de plakken spek en snijd deze doormidden. Wikkel een halve plak spek rond de rand van een plakje rookworst, zodat er een kommetje ontstaat dat je kunt vullen. Zet het spek vast met een prikker en herhaal dit met alle spek en rookworst.
- Neem vervolgens de spuitzak met het zuivelspread mengsel en vul ieder spek/rookworst kommetje hiermee tot de rand.
- Leg de pig shots daarna op een bord of plank en zet ze in de koeling om een uurtje op te stijven. Dit kan ook prima de avond van te voren al.
- Steek nu de BBQ aan en ga daarbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 150 graden.
- Snijd de resterend jalapeño in dunne plakjes en zet de BBQ rub alvast klaar.
- BBQ op temperatuur? Haal dan de pig shots uit de koelkast en bestrooi de bovenkanten lichtjes met de BBQ rub. Leg op iedere pig shots een schijfje jalapeño en druk deze een klein beetje aan.
- Voeg nu het rookhout toe aan de brandende kolen en zet de jalapeño popper pig shots op het BBQ rooster. Sluit de BBQ met de deksel en rook de pig shots ongeveer een uur.
- Is het spek mooi krokant geworden en heeft het een mooi kleurtje gekregen? Haal de jalapeño popper pig shots dan van de BBQ en zet de op een serveerplank.
- Laat de Pig Shots 5 minuten rusten en serveer ze daarna direct. Eet smakelijk!
Nutrition
