Na het succes van een aantal eerdere lunchbroodje (wat dacht je bijvoorbeeld van deze Tex Mex Meatball Subs of Broodjes met Gerookte Bal en een Bourbon Kaassaus?) werd het weer tijd voor een beuker van een broodje van de BBQ. Dit keer ging ik op de klassieke Italiaans-Amerikaanse classic, in de vorm van deze Italian Meatball Subs. Uiteraard met een heerlijke BBQ twist!
Zo werd zowel de saus als de gehaktballetjes op de BBQ bereid, waarbij de gehaktballetjes niet alleen wat rooksmaak meekregen, maar ook nog eens boven de saus op het rooster konden garen. Op die manier ging er niets aan smaak uit de gehaktballetjes verloren en werd het een heerlijk geheel.
Zoals ik het recept heb bereid op de kamado is wellicht minder geschikt voor ander type BBQ’s, maar ga indien mijn bereiding niet goed mogelijk is eerst voor directe hitte (160 graden) om de saus te bereiden en daarna voor indirecte hitte 100-120 graden) om de balletjes te roken en in de saus verder te garen. Met een extra BBQ rooster op de pan kun je de gehaktballetjes dan boven de saus roken.
Italian Meatball Subs van de BBQ
Ingrediënten
- 2 Stokbroden afgebakken
- 100 gram Geraspte Mozzarella
Voor de Gehaktballetjes:
- 500 gram Half-om-half Gehakt
- 1 Ei
- 40 gram Parmezaanse Kaas geraspt
- 50 milliliter Melk
- 40 gram Paneermeel
- 2 theelepels Knoflookpoeder
- 2 theelepels Geroosterd Uienpoeder
- 1 theelepel Versgemalen Zwarte Peper
Voor de tomatensaus:
- 800 gram Tomatenblokjes 2 blikken
- 1 Ui
- 2 tenen Knoflook
- 1 eetlepel Italiaanse Kruiden
- 1 eetlepel Paprikapoeder
- 0,5 theelepel Chilivlokken
- Versgemalen Zwarte Peper
- Zeezout
- 2 eetlepels Olijfolie
Bakspullen
- BBQ met Deksel
- Grote Skillet
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitten en een temperatuur van ongeveer 100 graden. Plaats de platesetters in de BBQ, maar laat het rooster eruit.
- Meng in een ruime mengkom alle ingrediënten voor de gehaktballetjes goed door elkaar en vorm er 12 gehaktballetjes van. Leg deze op een bord en zet in de koeling.
- Is de BBQ op temperatuur? Zet de skillet dan op de platesetters en voeg de olijfolie toe. Sluit de BBQ met de deksel en laat de pan en olie heet worden.
- Snipper ondertussen de ui en tenen knoflook fijn en voeg deze toe aan de skillet als de olie op temperatuur is. Bak de uien en knopflook 4 á 5 minuten, waarbij je het geheel af en toe doorroert.
- Voeg dan het paprikapoeder, de Italiaanse kruiden en de chilivlokken en bak al roerend een minuutje mee.
- Voeg daarna de tomatenblokjes toe en roer alles goed door elkaar. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout en roer nogmaals goed door.
- Haal de pan nu even van de BBQ en verwijder de platesetters. Voeg de chunk rookhout toe, plaats de platesetters en skillet met saus weer terug en plaats daarna je BBQ rooster in de BBQ, boven de skillet.
- Haal nu de gehaktballetjes uit de koelkast en leg ze op het BBQ rooster, zoveel mogelijk boven de skillet met saus. Sluit de BBQ met de deksel en rook de gehaktballetjes 45 minuten.
- Haal de balletjes na 45 minuten even van de BBQ en haal ook je rooster en de skillet kort uit de BBQ. Plaats het rooster weer terug en zet hier de skillet op. Voeg er de gehaktballetjes aan toe en sluit de BBQ weer met de deksel. Gaar het geheel nog een 15 minuten.
- Na die 15 minuten mag de skillet van de BBQ en is het tijd om de broodjes voor te bereiden. Maak ondertussen de BBQ gereed voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 200 graden.
- Snijd van ieder stokbrood de kontjes en snijd het brood dan in tweeën. Snijd de broodjes open, maar niet door.
- Beleg ieder broodje nu met 3 gehaktballetjes en schep daar wat van de tomatensaus over. Verdeel daarna de geraspte mozzarella over de gehaktballetjes.
- BBQ weer op temperatuur? Leg dan de belegde Italian Meatball Subs op de BBQ en sluit de BBQ met de deksel. Gaar de broodjes zo nog 8 tot 10 minuten, tot de mozzarella mooi gesmolten is.
- Haal de Italian Meatball Subs van de BBQ en laat ze op een serveerplank 5 minuutjes rusten. Serveer ze daarna aan je gasten. Eet smakelijk!
Nutrition
