Porties: 6 personen
Ingrediënten:
- 1200 gram Iberico Rib Fingers
- 1 eetlepel Amerikaanse Mosterd
- 6 eetlepels BBQ Rub (voor varken)
- 6 eetlepels BBQ Saus
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
Instructies
- Steek de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 120 graden.
- Neem ondertussen een ruime mengkom en doe de Iberico Ribfingers hier in, samen met de mosterd. Schep de ribfingers om met je handen, zodat ze allemaal worden gecoat met een beetje van de mosterd.
- Bestrooi de rib fingers nu met de BBQ Rub en schep nogmaals om, tot het vlees rondom is voorzien van rub.
- Is de BBQ op temperauur? Voeg dan het rookhout toe en leg vervolgens de Iberico Rib Fingers op de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en rook de ribfingers nu 2 uur.
- Doe na 1,5 uur de BBQ saus in een kommetje en bak de bastingkwast er bij. Bestrijk de rib fingers nu rondom met de BBQ saus en sluit de BBQ weer met de deksel. De rib fingers mogen nu nog een half uurtje rustig garen.
- Haal de Iberico Rib Fingers een half uur later van de BBQ en serveer ze direct. Eet smakelijk!
Notities
Tip: Iberico Rib Fingers zijn ook erg lekker om te serveren op een broodje. Beetje extra saus er op, wat coleslaw of augurk en je hebt een heerlijke lunch!
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen!
Geweldig recept en heerlijke fingers!
Zelf heb ik ze niet afgelakt met BBQ saus, maar een mengsel van 200 ml appelsap, twee eetlepels gesmolten roomboter en twee eetlepels Kikkoman.
Compenseerde mooi mijn rub met flink cayennepeper!
Goed om te horen en leuk dat je het recept een klein beetje naar wens hebt aangepast!
Wat een heerlijk recept. Je eet je vingers er bij op. De buren zeiden twijfel te hebben en willen graag nog een keer komen ‘proeven’. 😀
Ik heb zelf een Iberico sparerib moeten ‘versnijden’, maar dan nog is het fantastisch! Wat een heerlijk mals vlees en volle smaak!
Was mijn eerste keer Iberico, maar zeker niet de laatste!
Dank voor alle heerlijke recepten hier! Mijn compacte Kamado draait volop deze zomer
Super recept!
Zou je rib fingers ook direct kunnen grillen?
Groeten
Grillen kan wel, maar geeft uiteraard een ander resultaat dan dit recept. Ze zullen een stuk steviger blijven en het vet krijgt niet de tijd om mooi zacht te worden.
Kan je ze ook een dag op voorhand klaarmaken en dan terug opwarmen?
Dat kan wel, maar ook de volgende dag wil je ze dan op lage temperatuur rustig weer opwarmen. Dan liggen ze ook al snel weer een uur op de BBQ.
Kan dit ook met gewone spareribs gemaakt worden, dat je ze daar uit snijdt?
Dat kan wel. Maar het is wel een klus en ik denk dat je best wat snijverlies zal hebben. Persoonlijk zou ik ze dus gewoon zo kopen.