Servings: 2 personen
Calories: 1686kcal
Ingrediënten:
- 2 strengen Spareribs
- 4 eetlepels Appelazijn
Voor de Rub:
- 3 theelepels Zeezout
- 3 theelepels Versgemalen Zwarte Peper
- 1 theelepel Geroosterd Uienpoeder
Voor de Glaze:
- 6 eetlepels Honing
- 4 tenen Knoflook
- 2 eetlepel Sojasaus
- 1 theelepel Paprikapoeder
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
- 2 Chunks Kersen Rookhout
- Aluminiumfolie
- Steelpan
- Knoflookpers
Instructies
- Voor deze spareribs begint je met het ontvliezen van de spareribs. Daarbij ga je het witte membraan aan de holle kant van de spareribs verwijderen. Dit doe je door met de achterkant van een mes een klein stukje los te peuteren bij één van de ribben. Wanneer je een stukje losgekregen hebt kun je dit met keukenpapier stevig vastpakken en zo de rest van het membraan voorzichtig lostrekken.
- Doe je dit voor de eerste keer? Bekijk dan voor de zekerheid onderstaande video, waarin goed te zien is hoe het membraan moet worden verwijderd.
- Heb je het vlies verwijderd van de spareribs? Meng dan de ingrediënten voor de rub goed door elkaar en bestrooi de spareribs er rondom mee.
- Steek dan de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 120 graden.
- Is de BBQ op temperatuur? Voeg dan de chunks kersen rookhout toe en leg de spareribs op het BBQ rooster. Sluit de BBQ met de deksel en rook de spareribs 2 uur.
- Na 2 uur mogen de spareribs kort van de BBQ, om ze in te pakken. Leg hiervoor twee ruime stukken aluminiumfolie op je werkblad en leg op ieder stuk folie een streng spareribs.
- Verdeel de appelazijn over de spareribs en pak ze dan in. Het is belangrijk dat er hierbij geen scheuren in het folie zitten, zodat de ribben goed zacht kunnen stomen.
- Leg de ingepakte spareribs nu terug op de BBQ en sluit de BBQ weer met de deksel. Gaar de spareribs ingepakt ongeveer 1,5 uur.
- Na die 1,5 uur mogen de spareribs wederom even van de BBQ, om ze uit te pakken. Leg de spareribs uitgepakt weer terug op de BBQ, sluit de BBQ met de deksel en laat de ribs 10 tot 15 minuten opdrogen.
- Zet ondertussen een steelpan op laag vuur en doe hier de honing en sojasaus in. Warm dit al roerend door en knijp er de tenen knoflook bij. Roer er tot slot het paprikapoeder door en haal de pan van het vuur.
- Bestrijk de spareribs met de zojuist gemaakte glaze en sluit de BBQ weer met de deksel. Gaar de spareribs nu nog een laatste kwartier.
- Na dat kwartier bestrijk de spareribs met de resterende glaze, waarna de spareribs van de BBQ mogen.
- Laat ze een paar minuten rusten en serveer ze daarna. Eet smakelijk!
Benadering van voedingswaarden
Calories: 1686kcal | Carbohydrates: 58g | Protein: 84g | Fat: 123g | Saturated Fat: 40g | Polyunsaturated Fat: 21g | Monounsaturated Fat: 45g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 420mg | Sodium: 4926mg | Potassium: 1461mg | Fiber: 2g | Sugar: 52g | Vitamin A: 509IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 121mg | Iron: 6mg
BBQ Junkie maakt gebruik van affiliate links in recepten en blogs. Door op één van deze links te klikken kom je bijvoorbeeld terecht bij The Butchery, Bol.com, Vanbeekumspecerijen.nl of Amazon. Als je vervolgens iets bij één van deze webwinkels koopt, ontvang ik daar commissie over, zonder dat jij extra betaalt. Zo steun je BBQ Junkie simpel tijdens het online shoppen! Meer over weten of kijken bij welke webshops je me kunt steunen door te winkelen? Check dan deze affiliate marketing pagina!
Was een topper! Lekker beetje meer pit dan de standaard versie die ik ook van jouw site maak.
Goed om te horen dat het recept in de smaak is gevallen!